Name: Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 300 гр; Сливочное масло 180 гр; Сахар 80 гр; Ванилин 0.33 чайн.л.; Разрыхлитель 1.5 чайн.л.; Яичные желтки 4 шт.; Соль 0.33 чайн.л.; Сметана 400 гр; Йогурт 250 гр; Яичные белки 4 шт.; Сахарная пудра 160 гр; Кукурузный крахмал 40 гр; Ванилин 0.33 чайн.л.; Соль 0.33 чайн.л.

Это простой, но в то же время очень вкусный пирог. Песочное ароматное тесто и нежная йогуртно-сметанная начинка не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Количество сахара можно регулировать самостоятельно. С пропорциями, указанными мною, пирог получается в меру сладким, не приторным.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

300 гр

Сливочное масло

180 гр

Сахар

80 гр

Ванилин

0.33 чайн.л.

Разрыхлитель

1.5 чайн.л.

Яичные желтки

4 шт.

Соль

0.33 чайн.л.

Сметана

400 гр

Йогурт

250 гр

Яичные белки

4 шт.

Сахарная пудра

160 гр

Кукурузный крахмал

40 гр

Ванилин

0.33 чайн.л.

Соль

0.33 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
16 гр.
31 гр.

287

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Для приготовления теста сначала смешиваем все сухие ингредиенты: просеиваем 300 г пшеничной муки, добавляем 80 г сахара, 1 ½ ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. ванилина и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.
Шаг 2:

К сухим ингредиентам добавляем 180 г сливочного масла (размягчённого) и растираем тесто в крошку.
Шаг 3:

Добавляем 4 яичных желтка. Долго вымешивать не нужно.
Шаг 4:

Собираем тесто в шар, делим на две части. Оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
Шаг 5:

В это время займёмся приготовлением начинки. 250 г натурального йогурта смешиваем с 400 г сметаны. Предварительно я на ночь выложила сметану в марлю на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Сметана стала гуще.
Шаг 6:

К сметанно-йогуртной смеси добавляем ½ ч.л. ванилина и 80 г сахарной пудры. Всё перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 40 г кукурузного крахмала и ещё раз перемешиваем.
Шаг 7:

Отдельно в чистой и сухой посуде слегка подсаливаем и начинаем взбивать на небольшой скорости 4 яичных белка. Как только получаем обильную пенную массу , порционно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до «стойких пиков».
Шаг 8:

Взбитые белки постепенно перекладываем в сметанно -йогуртную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы смесь не потеряла свою пышность.
Шаг 9:

Выпекать буду в разъёмном кольце на противне. На дно уложила фольгу, завернув края кверху. Внутри кольцо выстлала пергаментной бумагой, предварительно смазав стенки растительным маслом. Диаметр кольца -20 см. Включаем разогревать духовку до 180 градусов.
Шаг 10:

В это время одну из частей теста натираем на крупной тёрке прямо в форму, разравниваем и слегка уплотняем.
Шаг 11:

Выкладываем начинку, снова разравниваем.
Шаг 12:

Сверху также на крупной тёрке натираем оставшуюся часть теста. Выпекаем в духовке до готовности, пока тесто сверху хорошо не подрумянится. У меня при нагреве верх-низ и без конвекции выпекалось 45 минут.
Шаг 13:

Достаём пирог. Даем ему остыть. Снимаем кольцо и пергаментную бумагу. При желании посыпаем сахарной пудрой.