Name: Макароны с мидиями
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Спагетти 50 гр; Вода 1.5 л; Оливковое масло 1 стол.л.; Мидии 50 гр; Вино белое 50 мл; Помидоры черри 12 шт.; Чеснок 1 зубч.; Лук репчатый 1 шт.; Перец чили 0.5 шт.; Орегано свежий по вкусу; Соль по вкусу

Итальянская паста а-ля Наполи с морскими гадами. У итальянцев есть магическая способность - из простых продуктов создавать шедевры. Но и мои скромные усилия по приготовлению этой пасты позволили мысленно вернуться в тёплый сентябрьский вечер в маленькую уютную тратторию на берегу Сицилии.

Ингредиенты:

на 2 порций

Спагетти

50 гр

Вода

1.5 л

Оливковое масло

1 стол.л.

Мидии

50 гр

Вино белое

50 мл

Помидоры черри

12 шт.

Чеснок

1 зубч.

Лук репчатый

1 шт.

Перец чили

0.5 шт.

Орегано свежий

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
1 гр.
3 гр.

ккал

Конечно, вы можете возразить, что итальянскую пасту в России не приготовишь.
Ведь её нужно готовить из настоящих капеллини с напоёнными солнцем томатами черри, молодым итальянским вином и свежими мидиями в створках. А ещё лучше было бы мидии заменить только что выловленными свежайшими лангустинами.
Но, как говорится, при наличии отсутствия, и с имеющимися ингредиентами у меня получилось очень и очень достойное блюдо.
Стоит ли говорить о том, что итальянцы жарят исключительно на оливковом масле? Условие только одно: масло должно быть категории extra virgin, или первого холодного отжима.
При желании перед подачей можно посыпать пасту мелко натёртым Грана падано или пармезаном.
Предлагаю подавать такие спагетти с охлаждённым белым вином. Перед дегустацией раздавите томаты вилкой и перемешайте их сок с пастой.
Buon appetito!

Шаг 1:

Чеснок очистите и нашинкуйте колечками. Стручок перца чили вымойте, удалите стопку и очистите от семян.
Шаг 2:

Сперва необходимо ароматизировать оливковое масло. Разогрейте его на сковороде. И обжарьте чеснок до золотистого цвета.
Шаг 3:

Как только чеснок слегка зарумянится, добавьте в сковороду мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте его пару минут до мягкости.
Шаг 4:

Следом добавьте половину! мелко нарезанного стручка перца чили. Или добавьте весь перчик, если чувствуете в себе такое непреодолимое жгучее желание. Обжарьте овощи ещё минуту.
Шаг 5:

Помидорки черри освободите от стопок, вымойте и обсушите. Добавьте в сковороду.
Шаг 6:

В кастрюле вскипятите воду. Посолите. Необходимую порцию спагетти поставьте в кастрюлю вертикально и лопаткой постепенно утопите спагетти в кипятке. Варите по инструкции на упаковке. Моя паста была готова через восемь минут после повторного закипания.
Шаг 7:

В сковороду влейте белое сухое вино и добавьте мидии. На высоком огне выпаривайте вино в течение пяти-шести минут. Соуса должно немного остаться. Посолите, если это необходимо.
Шаг 8:

Спагетти откиньте на дуршлаг. Затем выложите пасту в виде гнёздышка на тарелки. Сверху добавьте мидии с томатами. Полейте соусом и украсьте свежим орегано или базиликом.