Name: Маленькие закусочные пирожки с мясом
Total time: T3H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 450 гр; Сливочное масло 180 гр; Кефир 100 мл; Яйца 1 шт.; Сахар 1 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Фарш мясной 350 гр; Куриный фарш 250 гр; Майонез 1 стол.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Паприка по вкусу; Карри по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Их хорошо лепить вместе с детьми! Маленькие закусочные пирожки с мясом на один укус станут отличной закуской, способной распалить аппетит даже у самых привередливых к еде людей. Сочная начинка, хрустящее тесто и маленький размер сделают эти пирожки центральным блюдом на столе.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

450 гр

Сливочное масло

180 гр

Кефир

100 мл

Яйца

1 шт.

Сахар

1 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Фарш мясной

350 гр

Куриный фарш

250 гр

Майонез

1 стол.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Паприка

по вкусу

Карри

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
23 гр.
22 гр.

335

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Эти пирожки можно не только запекать в духовке, но и обжаривать во фритюре.

Шаг 1:

Как сделать маленькие пирожки? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Масло, кефир и яйцо должны быть холодными.
Шаг 2:

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
Шаг 3:

Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. В муку выложите кусочки сливочного масла.
Шаг 4:

Перетрите муку с маслом руками в крошку. Для ускорения процесса можете взбить муку и масло в блендере.
Шаг 5:

Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и взболтайте до однородности.
Шаг 6:

Влейте кефирную смесь в мучную смесь и замесите однородное мягкое тесто. Из-за большого количества сливочного масла тесто получается очень податливым и эластичным.
Шаг 7:

Скатайте тесто в шар. Оно должно быть густым и хорошо держать форму.
Шаг 8:

Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 3-4 часа. За это время тесто охладится и не будет рваться при раскатывании. Если готовите тесто с вечера, то оно охладится сильнее и перед раскаткой ему нужно дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Оно станет эластичнее и будет легче растягиваться.
Шаг 9:

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Фарш можете использовать любой. Чтобы пирожки получились сочные, лучше используйте смешанный фарш. У меня куриный фарш и смешанный из свинины и говядины.
Шаг 10:

В миске соедините мясной и куриный фарш, майонез, влейте растительное масло, всыпьте специи.
Шаг 11:

Все хорошо перемешайте. Помимо указанных ингредиентов можете добавить в фарш мелко порезанную луковицу.
Шаг 12:

Тесто разделите на 3-4 части.
Шаг 13:

Раскатайте каждую часть на посыпанном мукой столе в тонкий круг и с помощью стакана вырежьте из теста кружочки.
Шаг 14:

На каждый кусочек теста выложите по 1 ст. л. мясной начинки
Шаг 15:

Тщательно защипайте края теста.
Шаг 16:

При желании можете сделать у пирожков красивый защип, собрав края теста на зубочистку.
Шаг 17:

Получившиеся пирожки выложите на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. При желании можете смазать пирожки взбитым яйцом. Я не смазывала, так как в тесте много сливочного масла. Выпекайте пирожки около 30 минут в разогретой до 180°С духовке.
Шаг 18:

Из готовых пирожков выньте зубочистки и подайте к столу. Приятного аппетита!