Name: Манные котлеты
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Манка 3 стол.л.; Молоко 200 мл; Сахар 1 стол.л.; Куриные яйца 1 шт.; Мука 1 стол.л.; Изюм 15 гр; Панировочные сухари 4 стол.л.; Сливочное масло 30 гр; Соль по вкусу; Ягоды 1 стак.; Вода 600 мл; Сахар 2 стол.л.; Крахмал 6 чайн.л.

Очень просто, недорого, на завтрак для всей семьи! Манные котлеты — блюдо, известное многим еще со времен детского сада. Там подавали такие котлетки на полдник со вкусным ягодным киселем. Приготовить дома их не составит никакого труда, ингредиенты найдутся в любом холодильнике.

Ингредиенты:

на 2 порций

Манка

3 стол.л.

Молоко

200 мл

Сахар

1 стол.л.

Куриные яйца

1 шт.

Мука

1 стол.л.

Изюм

15 гр

Панировочные сухари

4 стол.л.

Сливочное масло

30 гр

Соль

по вкусу

Ягоды

1 стак.

Вода

600 мл

Сахар

2 стол.л.

Крахмал

6 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
3 гр.
13 гр.

ккал

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье
.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Шаг 1:

Как сделать манные котлеты? Подготовьте продукты. Котлеты из манки принято подавать с подливкой в виде ягодного киселя. Поэтому первым делом сварите кисель. Подготовьте продукты для него. Ягоды для киселя подойдут любые, можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня клюква, это классическое сочетание. Сахар кладите по вкусу, чем кислее ягода, тем больше сахара.
Шаг 2:

Возьмите сотейник, влейте в него 500 мл воды и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, всыпьте в нее ягоды. Дождитесь повторного закипания воды и снимите сотейник с огня. Накройте его крышкой и оставьте на 10 минут.
Шаг 3:

Затем откиньте ягоды на сито, отвар верните в сотейник. Ягоды протрите через сито при помощи силиконовой лопатки. Удобнее это делать сразу в сотейник, испачкаете меньше посуды. Снова зажгите под сотейником огонь. Всыпьте в него сахар.
Шаг 4:

В отдельную посуду всыпьте крахмал. Вы можете взять как картофельный, так и кукурузный, последнего понадобится в два раза больше. Залейте его 100 мл воды, взятой из общего количества. Хорошо перемешайте.
Шаг 5:

При непрерывном помешивании венчиком влейте разведенный крахмал в ягодный отвар.
Шаг 6:

Варите кисель, помешивая, до закипания. Он загустеет и начнет "пыхать" пузырями. Как только это произойдет, огонь выключайте. оставьте кисель остывать.
Шаг 7:

Далее займитесь непосредственно котлетами. Из данного количества продуктов получится 4 котлетки, учитывайте это при приготовлении, при необходимости возьмите продуктов больше. Молоко подойдет любой жирности, можете разбавить его водой. Обваливать котлеты перед жаркой можно как в сухарях, так и в муке. А вот жарить лучше не на чистом сливочном масле, а на смеси его с растительным. Изюм можете не добавлять.
Шаг 8:

Сварите манную кашу. Как варить кашу? Возьмите сотейник с толстым дном, влейте в него молоко, всыпьте сахар и соль. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Тонкой струйкой всыпьте в молоко манку. Чтобы в каше не образовались комочки, делайте это при непрерывном размешивании, лучше взять для этой цели венчик.
Шаг 9:

Варите кашу совсем недолго, хватит пары минут. Она быстро загустеет и ее станет трудно мешать. Как только это произойдет, огонь выключите, а кашу оставьте остывать. Пока каша остывает, залейте изюм кипятком на 10-15 минут. Затем откиньте его на сито и хорошо промойте.
Шаг 10:

Когда каша остынет, всыпьте в нее распаренный изюм. Вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте муку и тщательно перемешайте все продукты. Должна получиться густая вязкая масса. Вы также можете добавить в нее ванилин на кончике ножа.
Шаг 11:

Слепите из нее небольшие круглые котлетки. Чтобы каша не прилипала к рукам, смачивайте их холодной водой.
Шаг 12:

Насыпьте в плоскую тарелку панировочные сухари (или муку). Обваляйте в них котлеты.
Шаг 13:

Разогрейте на небольшом огне сковороду. Выложите на нее сливочное масло и растопите его. Я всегда добавляю к сливочному немного растительного, тогда масло не будет гореть при жарке. Выложите на сковороду панированные котлеты.
Шаг 14:

Обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон, на это уйдет около 5 минут.
Шаг 15:

Подавайте котлеты из манки с ягодным киселем. Приятного аппетита!