Масляная рыба холодного копчения
Научись коптить рыбу! Отличная закуска к пиву! Масляная рыба холодного копчения обладает высочайшими вкусовыми качествами. И если есть желание самостоятельно приготовить вкусную закуску к пиву, то данный рецепт - настоящая находка! Благодаря обработке дымом рыба приобретает уникальный вкус, изумительный запах и красивый золотистый цвет. Стоит заметить, что употреблять в пищу такую рыбу нужно не большими порциями, так как данный продукт достаточно жирный. А умеренно кушать не только можно, но и нужно. Ведь масляная рыба богата витаминами!
Ингредиенты:
на 10 порций
Масляная рыба
1 кг
Сахар
150 гр
Морская соль
300 гр
Коньяк
50 мл
Розмарин
2 гр
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 13 гр. | ||
|---|---|---|
| 3 гр. | ||
| 10 гр. |
122
ккал
Масляная рыба обладает особыми вкусовыми качествами. Многие боятся ее готовить, так как наслышаны о плохой усвояемости данного продукта. Но здесь нет о чем беспокоится, ведь небольшая порция вкусной масляной рыбы точно не повредит, а даже наоборот. Белое мясо масляной рыбы занимает первое место по содержанию полезных животных белков. Оно богато аминокислотами и насыщенными жирами, а также множеством витаминов и микроэлементов. Содержание жирных кислот омега-3 в масляной рыбе в три раза больше чем в лососевых!
Кушать рыбу нужно не большими порциями, примерно 150-200 грамм на одного человека. Ну и плюс дополнять рыбу овощами, ведь они прекрасно помогают усвоится всем полезным веществам.
1. Первым делом рыбу нужно разделать на филе. Начинаем с того, что отрезаем головы. Затем с помощью острого ножа делаем надрез вдоль хребта. Распариваем брюшко, вычищаем внутренности. Аккуратно снимаем кожицу. А теперь отделяем филе от хребта.
2. В небольшой емкости соединяем морскую соль и тростниковый сахар, перемешиваем. Засыпаем полученную смесь в лоток.
3. Филе выкладываем в емкость с солью и сахаром, заливаем коньяком. Сверху размещаем веточку розмарина. Отправляем в холодильник мариноваться. Оставляем на ночь, это примерно 8-10 часов.
4. Затем филе моем в проточной воде. Тщательно обсушиваем, подвешиваем на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Даем уйти влаге. Для этого оставляем рыбу на 4 часа.
5. Теперь, когда филе хорошо обсохло, отправляем его в коптилку для холодного копчения. Коптим рыбу в течение 4 часов.
7. Затем оставляем филе на открытом воздухе для проветривания от запаха дыма.
Подаем на стол рыбу порезав на кусочки. Дополняем зеленью и овощами по вкусу.
Приятного аппетита!
Кушать рыбу нужно не большими порциями, примерно 150-200 грамм на одного человека. Ну и плюс дополнять рыбу овощами, ведь они прекрасно помогают усвоится всем полезным веществам.
1. Первым делом рыбу нужно разделать на филе. Начинаем с того, что отрезаем головы. Затем с помощью острого ножа делаем надрез вдоль хребта. Распариваем брюшко, вычищаем внутренности. Аккуратно снимаем кожицу. А теперь отделяем филе от хребта.
2. В небольшой емкости соединяем морскую соль и тростниковый сахар, перемешиваем. Засыпаем полученную смесь в лоток.
3. Филе выкладываем в емкость с солью и сахаром, заливаем коньяком. Сверху размещаем веточку розмарина. Отправляем в холодильник мариноваться. Оставляем на ночь, это примерно 8-10 часов.
4. Затем филе моем в проточной воде. Тщательно обсушиваем, подвешиваем на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Даем уйти влаге. Для этого оставляем рыбу на 4 часа.
5. Теперь, когда филе хорошо обсохло, отправляем его в коптилку для холодного копчения. Коптим рыбу в течение 4 часов.
7. Затем оставляем филе на открытом воздухе для проветривания от запаха дыма.
Подаем на стол рыбу порезав на кусочки. Дополняем зеленью и овощами по вкусу.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?