Медовый маринад для курицы

Почему для маринадов я предпочитаю чеснок пластинками, а не натертый на терке? Все дело в том, что перед обжаркой чесночные пластинки из маринада можно легко удалить. Что я всегда и делаю. А вот если чеснок будет в более мелком виде, удалить его вряд ли удастся, и он, скорее всего, подгорит при обжаривании. Это происходит за счёт того, что в чесноке содержится большое количество сахара. А горелый чеснок - ещё то удовольствие…
Тем более, что чеснок отдаст в маринад всего себя вне зависимости от того, как именно он измельчен.
Я люблю, когда у мяса есть явный вкус маринада. Поэтому мариную его всегда довольно долго. Обычно ставлю мясо мариноваться утром, и к вечеру уже можно готовить.
А в последнее время ещё пользуюсь вакууматором. Это прибор, который позволяет герметично упаковывать продукты питания в специальных пакетах. При отсутствии воздуха, мясо ещё быстрее пропитывается маринадом.
Советую очень внимательно отнестись к жарке курицы в таком маринаде. Входящий в состав мед будет быстро карамелизоваться при высокой температуре и куриная кожа рискует подгореть. В этот раз я обжарила курицу в аэрогриле. Температурный режим 180, время обжарки 15 минут, обдув средний, решетка средняя. Затем увеличила температуру до 200 и жарила ещё 15 минут. За это время я переворачивала кусочки курицы два раза.
Приятного аппетита!