Name: Меренговый рулет с творожным сыром и сливками
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Яичные белки 200 гр; Сахарная пудра 300 гр; Лимонный сок 2 стол.л.; Крахмал 2 стол.л.; Сливки жирные 300 гр; Творожный сыр 150 гр; Сахарная пудра 2 стол.л.; Конфитюр 100 гр

Наивкуснейший, тает во рту! Лучший для праздничного стола! Меренговый рулет с творожным сыром и сливками готовится без грамма муки! За одно это его стоит иметь в кулинарной книге. Восхитительно нежный, воздушный, с сочным кремом и приятной ягодной кислинкой. Такой десерт покорит любое сердце с первой ложки!

Ингредиенты:

на 4 порций

Яичные белки

200 гр

Сахарная пудра

300 гр

Лимонный сок

2 стол.л.

Крахмал

2 стол.л.

Сливки жирные

300 гр

Творожный сыр

150 гр

Сахарная пудра

2 стол.л.

Конфитюр

100 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
12 гр.
38 гр.

267

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими, а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка.
При взбивании миксером следите, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (мешалка должна доставать до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.

Шаг 1:

Как сделать меренговый рулет? Подготовьте для этого все необходимое. Яичные белки отделите от желтков. Для этого понадобится, примерно, 6 яиц. В качестве ягодного наполнения рулета можно использовать любой густой конфитюр или свежие ягоды. Я беру конфитюр из черной смородины. Мне нравится он тем, что дает кислинку в сладкой начинке.
Шаг 2:

Яичные белки взбейте в течение минуты в легкую пену. Затем, не прекращая взбивание, постепенно подсыпайте сахарную пудру.
Шаг 3:

Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы они взбились до такой густоты, что хорошо держат форму на венчике.
Шаг 4:

Добавьте в чашу к взбитым белкам лимонный сок и крахмал. Снова все взбейте, но немного - 10-15 секунд. Меренга останется такой же пышной, но в неё хорошо вмешается крахмал и лимонный сок.
Шаг 5:

Противень для выпечки (40*40 см) застелите кулинарной бумагой и выложите всю взбитую меренгу.
Шаг 6:

Разравняйте по всей поверхности. Это будет верх нашего рулета. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 7:

Меренга должна стать слегка золотистого цвета. Из влеките противень из духовки. Накройте меренгу еще одним листом.
Шаг 8:

Переверните все вместе. Затем снимите тот лист, на котором меренга выпекалась.
Шаг 9:

Пока меренга остывает приготовьте крем. Для этого соедините сливки, жирность 33 %, творожный сыр и сахарную пудру. Пудры необходимо совсем немного, так как сама меренга очень сладкая. Все ингредиенты хорошо взбейте до получения густого, стабильного крема.
Шаг 10:

Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Остальной крем равномерно распределите по всей поверхности перевернутой меренги. Нанесите ягодную начинку.
Шаг 11:

Помогая листом, на котором лежит меренга, сверните все в рулет.
Шаг 12:

Отлаженным кремом украсьте верх рулета.
Шаг 13:

Сверху рулет можно украсить любыми ягодами или фруктами. Готовый рулет уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.
Шаг 14:

Меренговый рулет готов к чаепитию! Приятного угощения!