Name: Мясное суфле для ребенка
Total time: T1H50M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Телятина 300 гр; Яйца 1 шт.; Молоко 125 мл; Сливочное масло 12 гр; Пшеничная мука 12 гр; Мясной бульон 120 мл; Соль по вкусу; Укроп 2 гр

Нежное, полезное суфле для маленьких гурманов. Каждая мамочка хочет накормить своего малыша вкусной и здоровой пищей. Мясное суфле - вариант полноценного и сытного обеда для ребенка. При его приготовлении нужно учитывать некоторые нюансы.

Ингредиенты:

на 4 порций

Телятина

300 гр

Яйца

1 шт.

Молоко

125 мл

Сливочное масло

12 гр

Пшеничная мука

12 гр

Мясной бульон

120 мл

Соль

по вкусу

Укроп

2 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
11 гр.
2 гр.

156

ккал

Для детского меню предпочтительно использовать охлажденное мясо, замороженное теряет часть полезных веществ и вкусовых свойств.
Маленький организм еще не может выдерживать тяжелых жиров, поэтому для приготовления суфле необходимо брать только нежирные сорта мяса: телятину, говядину, мясо кролика или птицы (курицу, индейку).
Маленькие непоседы очень активны и много двигаются, а питательное и сытное мясное суфле позволит быстро восполнить запасы энергии. Оно богато животным белком, необходимым для растущего организма. Железо и желатин, содержащиеся в мясе, очень полезны для деток с анемией.
Советую не пренебрегать добавлением бульона. Чем менее густой будет заготовка для суфле, тем более нежным получится блюдо.
Суфле можно готовить также на пару или в мультиварке. Любой вариант позволит получить нежное, вкусное блюдо, которое обязательно понравится маленьким гурманам. Проверено на опыте.

Шаг 1:

Для приготовления мясного суфле для ребенка понадобятся следующие ингредиенты: телятина, яйцо, молоко, мука, сливочное масло, бульон, укроп для украшения.
Шаг 2:

Сначала необходимо сварить мясо. Телятину помыть, если кусок крупный, можно его разрезать. Опустить мясо в кипящую воду. Дать мясу закипеть, сняв при этом образовавшуюся пену, чтобы она не ухудшала внешний вид бульона. Варить мясо на среднем огне около 50 минут до мягкости.
Шаг 3:

Мясо вынуть из бульона, дать немного остыть. Нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 4:

Измельчить мясо в блендере до однородной массы. Можно пропустить мясо через мясорубку дважды, чтобы суфле было нежнее.
Шаг 5:

Приготовить молочный соус. На сковороде растопить половину сливочного масла (6 гр.).
Шаг 6:

Всыпать муку, перемешать. Подержать на среднем огне 1 минуту, помешивая.
Шаг 7:

Влить тонкой струйкой молоко, интенсивно помешивая, чтобы масса стала однородной без комочков муки.
Шаг 8:

Готовить соус на медленном огне 2 минуты до загустения. Не забывая при этом мешать. Если в соусе все равно остались комочки, можно протереть его через сито.
Шаг 9:

К измельченному мясу добавить желток (предварительно отделить от белка), молочный соус, оставшееся растопленное сливочное масло (6 гр.), соль. Я добавила еще бульон, в котором варилась телятина, чтобы мясная масса стала более вязкой и менее густой. Тогда суфле получится нежнее. Все хорошо перемешать.
Шаг 10:

Яичный белок взбить со щепоткой соли до плотных пиков.
Шаг 11:

Выложить взбитый белок к мясной массе.
Шаг 12:

Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
Шаг 13:

Формочки смазать сливочным маслом, выложить полученную массу, аккуратно разровнять.
Шаг 14:

Запекать мясное суфле в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Подавать теплым с любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!