Name: Мясной хлеб в духовке
Total time: T1H40M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 400 гр; Сало 150 гр; Лед 0.75 стак.; Говядина 120 гр; Чеснок 1 зубч.; Яйца 1 шт.; Соль 1 стол.л.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Мускатный орех 0.25 чайн.л.; Паприка 0.25 чайн.л.; Имбирь 0.25 чайн.л.; Кардамон 2 гр

Классическое блюдо немецкой кухни родом из Баварии. Недавно в гипермаркете Глобус купила очень вкусный мясной хлеб по-баварски. Он продавался в горячем виде. Всей семье он так понравился, что мне захотелось попробовать приготовить нечто подобное в домашних условиях.

Ингредиенты:

на 8 порций

Свинина

400 гр

Сало

150 гр

Лед

0.75 стак.

Говядина

120 гр

Чеснок

1 зубч.

Яйца

1 шт.

Соль

1 стол.л.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Мускатный орех

0.25 чайн.л.

Паприка

0.25 чайн.л.

Имбирь

0.25 чайн.л.

Кардамон

2 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
28 гр.
1 гр.

299

ккал

Если хотите, чтобы у хлеба был красивый розовый цвет, нужно использовать вместо обычной соли нитритную.
Мясной хлеб по-баварски или "Леберкезе" - национальное блюдо Германии и Бельгии.
Основными ингредиентами мясного хлеба является мясной фарш, чаще всего говяжий, смешанный с пшеничным хлебом, замоченном в молоке или сливках, и сырыми яйцами. Плюс пряности и специи, а также часто всевозможные натуральные добавки. Их или добавляют непосредственно в фарш или делают из них слои. Мясной хлеб запекают в духовом шкафу в прямоугольных формах или формируют руками, выкладывая фарш на противень.
Аппетитный мясной хлеб приготовлен из натурального фарша и имеет нежную эластичную текстуру с узором мелких дырочек, естественный мясной вкус и богатый аромат.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясной хлеб в духовке нам понадобится: лед; сало; мякоть свинины; мякоть говядины без жилок; яйцо; чеснок; разрыхлитель; мускатный орех; паприка; молотый имбирь и молотый кардамон.
Шаг 2:

Лед размолоть в блендере или разбить молоточком на небольшие крупинки и убрать в морозилку, чтобы не растаял.
Шаг 3:

Мясо и сало нарезать средними кусочками. Выложить кусочки в пакет и положить в морозилку на 25-30 минут.
Шаг 4:

В чашу блендера выложить охлажденное свиное и говяжье мясо и сало.
Шаг 5:

Взбить все до однородности. Если у вас блендер маленький, как у меня, то взбивать мясо лучше небольшими порциями. Иначе блендер быстро перегреется и отключится. И придется долго ждать, пока он остынет.
Шаг 6:

Добавить к мясу все приправы, соль и разрыхлитель. Снова все взбить в блендере.
Шаг 7:

Продолжая взбивать, постепенно добавить ледяную крошку. В итоге должна получиться однородная блестящая масса.
Шаг 8:

Готовую мясную массу выложить в прямоугольную силиконовую форму. Разровнять. Несколько раз отбить форму об стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекать хлеб в разогретой до 180°С духовке около 1 часа. Затем дать постоять в остывающей духовке еще 10 минут.
Шаг 9:

Мясной хлеб можно употреблять в теплом виде с каким-нибудь гарниром или охладить и использовать в качестве начинки на бутерброд. И так и так вкусно. Приятного аппетита!