Name: Мясо в соевом соусе в духовке
Total time: T2H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Корейка свиная 500 гр; Чеснок 3 зубч.; Соевый соус 2 стол.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Мёд 1 чайн.л.; Базилик 1 чайн.л.; Тимьян, чабрец 0.5 чайн.л.; Лимонная цедра 0.5 чайн.л.; Специи сухие 0.2 чайн.л.

Сочное мясо в духовке в замечательном маринаде. Мне очень нравится мясо в соевом соусе, ведь маринуется оно в нем быстро, не требует дополнительно соли, получается сочным и нежным, а вкус очень насыщенным! Мясо можно взять любое, но особенно хороша запеченная в соевом соусе свинина!

Ингредиенты:

на 4 порций

Корейка свиная

500 гр

Чеснок

3 зубч.

Соевый соус

2 стол.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Мёд

1 чайн.л.

Базилик

1 чайн.л.

Тимьян, чабрец

0.5 чайн.л.

Лимонная цедра

0.5 чайн.л.

Специи сухие

0.2 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

24 гр.
15 гр.
7 гр.

246

ккал

Чтобы мясо во время запекания не пересыхало сверху (снизу оно окружено выделившимся из него соком и маринадом), нужно периодически смазывать его соусом со дна формы.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Лучший выбор для этого рецепта - свежая свиная вырезка или филе. Мясо должно быть нежным и без «волокон», тогда готовая отбивная будет буквально таять во рту. От мяса на косточке лучше сразу отказаться.
Я обычно беру порционные свиные котлеты, либо кусок карбонада без кости и нарезаю его ломтями нужной толщины.

Шаг 1:

Как замариновать мясо в соевом соусе? Подготовьте продукты для маринада. У меня определенный набор, но вы можете его изменить, добавив или убрав какие-то ингредиенты. Из чего вы будете делать маринад, по сути, не имеет значение, так что можете использовать свой, проверенный и любимый.
Шаг 2:

Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Можете применить чесночный пресс или вместо нарезки раздавить зубчики боковой стороной ножа. Также для этих целей подойдут ступка и пестик.
Шаг 3:

Лимонную цедру натрите на мелкой терке. В мисочке смешайте соевый соус, мед, растительное масло, измельченный чеснок. Добавьте в маринад лимонную цедру, сушеные травы. Тщательно все перемешайте.
Шаг 4:

Свинину вымойте, обсушите и нарежьте кусками толщиной около 1 см. У меня были уже готовые ломтики от карбонада без кости.
Шаг 5:

Каждый ломтик свинины хорошо отбейте с двух сторон молоточком. Если у мяса есть белая пленка по бокам, разрежьте ее в нескольких местах ножом - это предотвратит мясо от загибания "чашечкой" в процессе запекания.
Шаг 6:

Сложите отбивные в миску подходящих размеров. И залейте свинину маринадом, стараясь распределять его по всей мясной поверхности. Хорошо, если свинина будет погружена в маринад хотя бы частично.
Шаг 7:

Мясо в миске с маринадом затяните пищевой пленкой и уберите на 1-2 часа в холодильник. Когда время выйдет, застелите пергаментом форму для запекания.
Шаг 8:

Выложить отбитое мясо на пергамент. Сверху полейте его маринадом. Он сохранит блюдо от пересыхания при запекании. Старайтесь поливать именно мясо, а не бумагу. Поставьте свинину в разогретую до 180°С духовку и запекайте ее около 35 минут. Затем включите верхний гриль и подрумяньте ее около 10 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке!
Шаг 9:

Подавайте готовое мясо в соевом соусе сразу же, пока оно горячее, с любым гарниром. Приятного аппетита!