Name: Морковно-гречневый кекс
Total time: T10H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Морковь 140 гр; Сахар 100 гр; Апельсины 1 шт.; Яйца 2 шт.; Растительное масло 85 мл; Кефир 50 мл; Изюм 50 гр; Грецкие орехи 40 гр; Сода пищевая 1 чайн.л.; Разрыхлитель 0.5 чайн.л.; Гречневая мука 85 гр; Пшеничная мука 85 гр; Молотая корица 0.5 чайн.л.; Мускатный орех 0.5 чайн.л.

Полезный и ароматный кекс с гречневой мукой. Приготовив такой кекс один раз, пеку его теперь довольно часто. Эта выпечка, помимо вкусовых достоинств, имеет и полезные свойства. Готовится кекс без сливочного масла. Морковь, входящая в состав, обогащает выпечку необходимой для организма клетчаткой. Вкус моркови в кексе совсем неощутим. Гречневая мука содержит витамины, железо и прочие полезные вещества. Кекс получается ароматным и рассыпчатым. И очень вкусным! Именно выпечка с полезными свойствами должно быть на столе как можно чаще.

Ингредиенты:

на 10 порций

Морковь

140 гр

Сахар

100 гр

Апельсины

1 шт.

Яйца

2 шт.

Растительное масло

85 мл

Кефир

50 мл

Изюм

50 гр

Грецкие орехи

40 гр

Сода пищевая

1 чайн.л.

Разрыхлитель

0.5 чайн.л.

Гречневая мука

85 гр

Пшеничная мука

85 гр

Молотая корица

0.5 чайн.л.

Мускатный орех

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
14 гр.
31 гр.

266

ккал

Изюм необходимо выдержать в апельсиновом соке несколько часов, так он хорошо пропитается и набухнет. Можно замочить его соком с утра, а к вечеру печь кекс. В кексе изюм остается очень сочным и вкусным.
Гречневую муку можно использовать магазинную, а можно сделать самим. Для этого гречку отбираем от мусора, если он имеется, и хорошо измельчаем в кофемолке. Затем хорошо просеиваем. К тому же гречневая мука, сделанная в домашних условиях, будет полезнее, чем магазинная. На производстве принято избавляться от шелухи, а ведь именно в ней содержится большая часть питательных и полезных веществ.

Шаг 1:

Ингредиенты.
Шаг 2:

Апельсин моем, снимаем цедру, с половины плода выжимаем сок.
Шаг 3:

Изюм моем, обсушиваем, заливаем апельсиновым соком на 8-10 часов, лучше на ночь.
Шаг 4:

Орехи мелко рубим.
Шаг 5:

Морковь очищаем, моем, измельчаем на мелкой терке.
Шаг 6:

Кефир соединяем с содой, перемешиваем, даем постоять 5 минут.
Шаг 7:

В отдельной емкости соединяем два вида муки, разрыхлитель, пряности. Смесь перемешиваем и просеиваем.
Шаг 8:

Яйца взбиваем с сахаром.
Шаг 9:

Добавляем растительное масло, перемешиваем.
Шаг 10:

Добавляем гашенную в кефире соду, перемешиваем.
Шаг 11:

Полученную смесь соединяем с тертой морковью, апельсиновой цедрой и замоченным в соке изюмом. Хорошо перемешиваем.
Шаг 12:

Всыпаем мучную смесь, тщательно перемешиваем.
Шаг 13:

Добавляем измельченные орехи и замешиваем тесто консистенции густой сметаны.
Шаг 14:

Подготовленную форму по необходимости застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем тесто, верх разравниваем.
Шаг 15:

Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой, если сухая, значит, кекс готов. Если верх будет слишком румяниться, можно прикрыть кекс фольгой. Готовую выпечку полностью остужаем и подаем. Приятного аппетита!