Name: Морковное повидло
Total time: T1H20M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Морковь 900 гр; Сахар 900 гр; Вода 240 мл; Лимонная кислота 0.5 чайн.л.

Дешевое, красивое повидло с интересным и ярким вкусом. Ярко-оранжевое морковное повидло - прекрасный бюджетный вариант десерта к чаю, добавки к блинам, бутербродам, начинки для пирожков или другой сладкой выпечки.

Ингредиенты:

на 10 порций

Морковь

900 гр

Сахар

900 гр

Вода

240 мл

Лимонная кислота

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
0 гр.
47 гр.

190

ккал

Готовое повидло кипящим разливают по стерилизованным банкам и закрывают прокипяченными крышками.
Из данного количества продуктов получается примерно 1,3 литра умеренно густого повидла.

Шаг 1:

Морковь хорошо помыть, при необходимости нарезать, чтобы она поместилась в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости 20-30 минут, в зависимости от размера. Неочищенные корнеплоды лучше сохраняют цвет при варке. Готовность можно проверить вилкой или длинной шпажкой - если она легко проходит до центра овоща, он готов.
Шаг 2:

Готовую морковь очистить от кожуры. Чтобы было удобнее чистить, лучше варить морковь крупными кусками или целиком.
Шаг 3:

Измельчить до состояния пюре. Можно делать это блендером, как погружным, таки и в чаше, или натереть на самой мелкой терке. Можно не дожидаться полного остывания. Также после измельчения можно дополнительно протереть массу через сито - это займет некоторое время, но позволит добиться идеально однородной консистенции.
Шаг 4:

Для сиропа залить сахар водой. Можно использовать как холодную, так и горячую, но в последней сахар раствориться быстрее. Чтобы облегчить приготовление сиропа, лучше брать мелкий сахар.
Шаг 5:

На сильном огне, интенсивно помешивая, полностью растворить сахар, чтобы сироп стал прозрачным. После растворения сироп не мешать. на умеренном огне варить 3-5 минут после закипания, снимая пену. Не допускайте сильного кипения, иначе сироп сильно поднимется и может вылиться на плиту.
Шаг 6:

Добавить кипящий сироп к пюре, всыпать лимонную кислоту и вернуть повидло на плиту.Лимонная кислота сбалансирует вкус и не даст варенью засахариться. В уваренном сиропе пюре при размешивании быстро станет однородным
Шаг 7:

На умеренном огне варить повидло еще 20 минут, периодически помешивая. В конце варки можно добавить для аромата: ванилин, имбирь, корицу, кардамон или мускатный орех. При желании можно сочетать несколько пряностей сразу.