Морковные котлеты из вареной моркови как в детском саду
Сладкие, яркие, солнечные - они поднимут настроение! Если вы ни разу не пробовали морковных котлет, то пора это исправить! По этому рецепту вы получите отличное сытное и сочное блюдо, подходящее на завтрак, обед или ужин. И оно понравится не только детям, но и взрослым.
Ингредиенты:
на 6 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 4 гр. | ||
|---|---|---|
| 7 гр. | ||
| 17 гр. |
в сотейник всыпьте 2-3 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. муки; 2-3 ст. л. сахара, щепотку ванилина. Влейте 350-400 мл холодного молока и тщательно все размешайте венчиком, разбивая все комочки. Поставьте сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Но не кипятите. Как только соус начнет густеть, сразу снимите его с плиты, иначе он быстро загустеет и у вас получится густой крем, а нужна текучая консистенция.
Вот и все, соус готов. Охладите его, накрыв пищевой пленкой "в контакт", чтобы не заветрился и можно подавать с котлетками. Также он подойдет к запеканкам, оладьям, блинам, сырникам и прочей подобной выпечке.
К сожалению, когда я была маленькой, у нас в детском саду в меню таких котлет ни разу не было. А зря. Они такие вкусные, что уверена - это было бы мое любимое блюдо. При том, что соленую вареную морковь я терпеть не могу. Но стоит ее подсластить, отварить в молоке - и она получается просто объедение.
-
Шаг 1:
Как сделать морковные котлеты из вареной моркови? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь выбирайте сочную и свежую, не вялую. Яйцо нужно крупное отборное.
-
Шаг 2:
Морковь хорошо промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чистый вес моркови после обработки должен быть 500 г, поэтому берите овощ с запасом.
-
Шаг 3:
Выложите морковь в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Влейте молоко, всыпьте сахар, соль, добавьте кусочек сливочного масла.
-
Шаг 4:
Все перемешайте и тушите, помешивая, на медленном огне под крышкой до мягкости моркови и испарения влаги. У меня на это ушло примерно 25 минут. Важно периодически проверять, не пригорела ли морковь снизу, поэтому перемешивать нужно тщательно и до дна, чтобы было видно, сколько осталось жидкости и как долго еще нужно тушить.
-
Шаг 5:
В итоге вся жидкость должна испариться. Как видно на фото, на дне кастрюли, если отодвинуть морковь в сторону, нет ни молока, ни сока от моркови.
-
Шаг 6:
Переложите готовую морковь в миску и охладите при комнатной температуре. Если вы видите, что в моркови осталась лишняя влага, можете слегка отжать ее.
-
Шаг 7:
В морковную массу всыпьте муку и манную крупу, вбейте яйцо.
-
Шаг 8:
Все тщательно перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы манка разбухла. Должна получиться густая, липковатая масса.
-
Шаг 9:
Из морковного фарша сформируйте котлетку среднего размера и обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях. Если масса сильно липнет к рукам и распадается, смочите их водой.
-
Шаг 10:
Точно так же сформируйте все остальные котлетки. У меня получилось 6 штук.
-
Шаг 11:
В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки.
-
Шаг 12:
Готовые котлеты переложите на тарелку и сразу же подайте к столу. Я подавала с молочным ванильным соусом (см. рецепт ниже) - именно такой нам подавали в детском саду к разным запеканкам, блинчикам и сырникам. А котлетки с ним получаются просто невообразимо вкусные. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?