Name: Мраморная говядина в духовке
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Мраморная говядина 400 гр; Перец горошком по вкусу; Оливковое масло 1.5 стол.л.; Тимьян, чабрец по вкусу; Соль 1 чайн.л.

Нежнейшее сочное мясо из мякоти бедра говядины! Сам термин «мраморная говядина» зародился в Японии, а название мясо получило благодаря типичному рисунку, который напоминает мрамор. Рисунок формируется за счет тончайших прожилок жира, которые во время приготовления тают и придают мясу сочность.

Ингредиенты:

на 4 порций

Мраморная говядина

400 гр

Перец горошком

по вкусу

Оливковое масло

1.5 стол.л.

Тимьян, чабрец

по вкусу

Соль

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
15 гр.
0 гр.

211

ккал

Чтобы говядина не получилась жесткой, сразу соль не добавляем, так как она втягивает жидкость. Добавляя соль уже после приготовления стейков, говядина получается нежной и сочной.
Мраморную говядину можно готовить, используя и другие травы. Если хочется добавить чеснок, то его необходимо пропустить через пресс и проложить вместе с тимьяном между стейками. На пекарскую бумагу такие стейки лучше выкладывать чесноком вниз. А вот мариновать мраморную говядину в привычных нам маринадах не рекомендуется, это все-таки мясо высшей категории.

Шаг 1:

Подготавливаем все ингредиенты. Можно купить стейки из мраморной говядины, я же использовала мякоть бедра. Мякоть бедра промываем под проточной водой, с помощью бумажных полотенец убираем лишнюю влагу с мяса и разрезаем на стейки шириной приблизительно в 1 см. Сверху стейки посыпаем смесью молотых перцев.
Шаг 2:

Стейки говядины выкладываем друг на друга, закладывая между ними по одной веточки тимьяна, и оставляем его в таком виде на 20 минут. Если стейки говядины только из холодильника, то стоит их оставить в таком виде на более длительное время, стейки должны быть комнатной температуры.
Шаг 3:

Пока подготавливаются стейки, ставим духовку на разогрев: включаем режим «гриль» с вентилятором и устанавливаем температуру 250оС.
Шаг 4:

На противень выкладываем коврик для выпечки (пекарскую бумагу), выкладываем стейки, смазываем их с помощью кисточки оливковым маслом, переворачиваем и снова смазываем маслом. Ставим стейки в разогретую духовку на 7 минут.
Шаг 5:

В оставшееся масло добавляем соль и перемешиваем.
Шаг 6:

Достаем первый стейк из духовки, выкладываем его на тарелку, смазываем его соленым маслом, выкладываем следующий стейк и снова смазываем маслом и так проделываем со всеми стейками. Накрываем стопку стейков второй тарелкой и оставляем доготавливаться еще в течение 5-7 минут.
Шаг 7:

Готовые стейки из мраморной говядины подаем к столу горячими, дополняя их зеленью и овощами.