Раскрась настроение синим - добавь анчан, уйдет уныние! Эффектный синий цвет теста достигается не за счет синтетических, искусственных пищевых красителей, а с помощью цветков растения клитории тройчатой, или тайский чай анчан.

Ингредиенты:

на 16 порций

Сливочное масло
180 гр
Сахарная пудра
160 гр
Куриные яйца
5 шт.
Мука
400 гр
Кукурузный крахмал
50 гр
Миндальная мука
50 гр
Сливки
150 гр
Ванильный сахар
1 пак.
Разрыхлитель
10 гр
Синий чай
3 гр
Сахар
30 гр
Сливки
50 гр
Миндальный экстракт
1 гр
Настойка
30 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ
7 гр.
18 гр.
39 гр.
347
ккал
Содержащиеся в цветках клитории тройчатой пигменты антоцианы являются природными антиоксидантами, приносят пользу для сосудов глаз и головного мозга, сердечно-сосудистой системе, способствуют очищению крови, активируют обмен веществ на клеточном уровне; являются натуральным средством для снижения холестерина; оказывают влияние на метаболизм глюкозы. Клитория тройчатая используется при лечении синдрома хронической усталости, в качестве антидепрессанта; дает эффект улучшения памяти и еще много-много других ценных полезных свойств, делающих этот ингредиент эффектной и эффективной биологической добавкой, достойной внимания для кулинарии и включать в различные блюда.
Клитория не передает явно выраженные вкусовые ощущения в выпечке, по сравнению с цветом. Поэтому нуждается в активном компаньоне для передачи вкусовой палитры. Яркий синий цвет в мраморном кексе было решено дополнить ароматом горького миндаля, создать, так сказать, игривую кондитерскую "фатальность". Клитория по-новому даст взглянуть на любимый многими, но уже избитый банальный рецепт. Насладитесь ароматом и цветом мраморного кекса Блюз с чашечкой крепко сваренного кофе ранним утром. Получите удовольствие и пользу для здоровья.
  1. Шаг 1:

    Смешать сухие ингредиенты из первой группы для светлого теста: муку, крахмал, разрыхлитель, миндальную муку.

  2. Шаг 2:

    Измельчить в кофемолке цветки клитории (синий чай) с сахаром в пудру.

  3. Шаг 3:

    Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, по одному яйцу ввести в масляную смесь.

  4. Шаг 4:

    Ввести в масляный крем попеременно мучную смесь и сливки. Разделить тесто на две части. Приблизительно 2/3 теста выложить в форму "бабка" (или другую форму для кекса).

  5. Шаг 5:

    В меньшую часть теста добавить размолотую клиторию и сливки, по желанию, можно усилить цвет настойкой цветков клитории.

  6. Шаг 6:

    Выложить темное тесто поверх светлого, слега перемешать.

  7. Шаг 7:

    Выпекать в предварительно разогретой духовке ок. 180 градусов до пробы на сухую зубочистку, примерно 45-60 мин. Кекс сразу откинуть на решетку из формы, дать остыть перед подачей. По желанию можно покрыть глазурью.

Другие рецепты