Name: Мусс из ежевики
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Ежевика 1 кг; Сахар 250 гр; Вода 100 мл; Желатин 45 гр

Слов нет, как красиво и вкусно! Нежнейший десерт - мусс. Обратите внимание, что ягодная кислота несовместима с алюминием и сталью, поэтому для размешивания ягодной смеси используйте деревянную (не окрашенную) ложку или лопатку. А ягодный сок очень трудно отмывается. Поэтому прикройте клеёночкой всё, что может подвергнутся воздействию брызг.

Ингредиенты:

на 8 порций

Ежевика

1 кг

Сахар

250 гр

Вода

100 мл

Желатин

45 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
0 гр.
22 гр.

105

ккал

Ежевика имеет репутацию «гламурной» ягоды. Она аристократична, элитарна, эффектна. Ежевикой украшают самые изысканные десерты. В десерт с ежевикой влюбляешься еще до того, как его попробуешь. Но ежевикой можно не только украшать. Если у вас есть достаточное её количество, можно приготовить мусс. Ягода не только прекрасна и вкусна, но и полезна.

Шаг 1:

Ягоды промыть и подсушить, подготовить всё необходимое
Шаг 2:

Желатин замочить в воде для набухания
Шаг 3:

Ягоды высыпать в ёмкость для готовки (сотейник, кострюля), размять деревянной толкушкой и поставить на маленький огонь, Немного подогреть, не доводя до кипения.
Шаг 4:

Снять с огня, протереть через сито. Оставшийся жмых сложить в 5-6 слоёв марли и хорошенько отжать руками весь сок и мякоть ягод.
Шаг 5:

Поставить кастрюлю с соком опять на маленький огонь, добавить сахар.
Шаг 6:

Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Набухший желатин распустить на водяной бане и добавить к ягодному пюре. Хорошенько размешать до полного растворения желатина и остудить.
Шаг 7:

Перелить в ёмкость для взбивания остывшую массу и взбивать миксером 10-15 минут.
Шаг 8:

Взбивать до образования пышной плотной массы.
Шаг 9:

Получается густая воздушная масса.
Шаг 10:

Перед подачей мусс необходимо охладить, выложив в креманки или высокие стаканы, украсить целыми ягодами. Приятного аппетита!