Name: Мужужи по-грузински из свиных ножек
Total time: 1 d
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Свиные ножки 4 шт.; Лук 1 шт.; Чеснок 3 зубч.; Перец горошком 10 шт.; Душистый перец 5 шт.; Лавровый лист по вкусу; Соль по вкусу; Винный уксус красный 150 мл

Превосходная закуска прямо из солнечной Грузии у тебя в тарелке! Я очень люблю грузинскую кухню - лично у меня одни названия грузинских блюд вызывают аппетит, поэтому когда встретила это блюдо, то приготовила не задумываясь! Мужужи - это холодец по-грузински, но с небольшими изменениями, с местным колоритом.

Ингредиенты:

на 8 порций

Свиные ножки

4 шт.

Лук

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Перец горошком

10 шт.

Душистый перец

5 шт.

Лавровый лист

по вкусу

Соль

по вкусу

Винный уксус красный

150 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

20 гр.
13 гр.
1 гр.

208

ккал

Не секрет, что грузины являются долгожителями, возможно потому, что едят мужужи? Ведь это блюдо в огромном количестве содержит желатин, который по сути является натуральным природным коллагеном, а это один из самых важных белков в организме - протеин, формирующий ткани, отвечающий за их прочность и эластичность. Девушки, следящие за красотой давно знают, что коллаген омолаживает кожу, но вместе с ней и соединительную и костную ткани.
Вот так - помимо вкусного блюда вы еще и омолаживаете свой организм! Это просто обязательно нужно попробовать!

Шаг 1:

Свиные ножки помыть и почистить
Шаг 2:

Замочить на несколько часов, а лучше на ночь
Шаг 3:

Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно
Шаг 4:

Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились
Шаг 5:

Через 2 часа добавляем лук, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком
Шаг 6:

Варим еще 1 час
Шаг 7:

Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок
Шаг 8:

Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно
Шаг 9:

Берем 3-4 половника получившегося бульона (с оставшимся бульоном можете делать что хотите).
Шаг 10:

Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!
Шаг 11:

Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания
Шаг 12:

Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками
Шаг 13:

Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!