Name: Начинка для самсы из курицы
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриное филе 600 гр; Лук 2 шт.; Зира 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль 0.5 чайн.л.

Очень легкий и вкусный рецепт куриной начинки для самсы! Не все любят ароматную узбекскую самсу с бараниной, видимо, поэтому и появилось огромное количество разнообразных начинок для этой выпечки. Одной из любимых начинок россиян является куриная с добавлением большого количества лука и, конечно же, зиры.

Ингредиенты:

на 8 порций

Куриное филе

600 гр

Лук

2 шт.

Зира

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
2 гр.
3 гр.

ккал

Самса получила широкое распространение в странах Азии: в Казахстане, Киргизстане, Узбекистане, Таджикистане и многих других. В современной кулинарии существует разные вариации приготовления самсы, однако тесто не меняется: оно всегда пресное и, как правило, слоеное. Форма может быть разная. Нам привычнее всего треугольная форма, но также самсу готовят и овальную, и квадратную.
В идеале самсу выпекают в глиняной дровяной печи (тандыр), которая разогревается до очень высоких температур. Но в домашних условиях самсу выпекают в обычной духовке, которую разогревают до 200-220оС.
Благодаря большому количеству лука начинка получилась очень сочной, аромат зиры очень приятен. Для большей сочности можно добавить грибы или тыкву, а для аромата – любимую зелень. Стоит напомнить, что начинка в самсе используется всегда сырая, и не важно, мясо ли это, тыква или зелень.

Шаг 1:

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления куриной начинки для самсы. В ее состав вместо классического варианта баранины с курдючным жиром войдет курица, а специи останутся теме же: зира, перец и соль.
Шаг 2:

Филе курицы промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, срезаем лишние пленочки и жирок и с помощью острого ножа нарезаем филе мелкими кубиками. Вместо филе можно также использовать мясо с куриных грудок и даже филе с бедрышек. Чтобы куриное мясо легче нарезалось, его предварительно можно убрать на 5-10 минут в морозильную камеру.
Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи, промываем и также нарезаем очень маленькими кубиками. Лук можно измельчить в чаше блендера, но ни в коем случае не используем для этого терку, так как выделяемый от лука сок должен полностью попасть в начинку, чтобы она была сочной.
Шаг 4:

В глубокую емкость выкладываем нарубленное куриное филе, измельченный лук, добавляем специи: зиру, черный молотый перец и соль.
Шаг 5:

Все ингредиенты тщательно перемешиваем руками, чтобы лук дал свой сок и сочность будущей начинки. Даем начинки настояться в течение 15 минут, после чего ее можно использовать для приготовления хрустящей слоеной самсы.