Name: Наршараб гранатовый соус
Total time: T1H20M
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Гранат 3 кг; Соль 1 чайн.л.

Восхитительный соус идеально подойдет к блюдам из мяса и рыбы. В переводе с азербайджанского "нар" - гранат, "шараб" - вино.

Ингредиенты:

на 15 порций

Гранат

3 кг

Соль

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
0 гр.
14 гр.

ккал

Шаг 1:

Ингредиенты. Я беру гранат, потому что сок стоит дорого. Легче самой надавить сока из гранатов. К тому же он получится более чистым, без консервантов и тд
Шаг 2:

Чистим гранаты.
Шаг 3:

Такие вот красивые))
Шаг 4:

Зерна перекладываем в большую кастрюлю, затем ставим кастрюлю на плиту и давим толкушкой зерна.
Шаг 5:

Делаем это до тех пор, пока все зерна не раздавятся, а в массе не появятся косточки от граната.
Шаг 6:

Переливаем массу через дуршлаг в другую кастрюлю, давя толкушкой оставшиеся зерна.
Шаг 7:

Как только останется сухая масса, переставляем гранатовый сок на плиту на слабый огонь.
Шаг 8:

Варим, помешивая.
Шаг 9:

После закипания продолжаем уваривать сок до загустения.
Шаг 10:

Как проверить готовность гранатового соуса: на блюдце вылить чайную ложку, дать остыть. Если соус по консистенции равен сметане (чуть жиже), значит, он готов.
Шаг 11:

Выключаем огонь и солим соус по вкусу. Можно использовать такую пропорцию: на 2,5-3 кг соуса 1 чайн.л. соли.
Шаг 12:

Даем соусу остыть и затем разливаем по банкам. Храним Наршараб гранатовый соус в холодильнике.