Name: Новогодние пряники козули
Total time: T2H30M
Yield: 20
Cuisine: Russian
Ingredients: Сахар 250 гр; Сливочное масло 100 гр; Яйца 3 шт.; Вода 0.5 стак.; Мука 600 гр; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Соль 1 гр; Молотая корица 2 чайн.л.; Мускатный орех 1 чайн.л.; Сахарная пудра 1 стак.; Лимонный сок 0.5 чайн.л.

Приготовь и укрась с детьми! Создай праздничное настроение! Издревле наши предки пекли такие пряники на Святого Николая и Рождество.Тесто называется "козульным", потому что из него вырезали фигурки козочек, которые являлись символом достатка и благополучия семьи. Изделия из него долго не черствеют, а процесс украшения создает предвкушение праздника для Вас и Ваших деток!

Ингредиенты:

на 20 порций

Сахар

250 гр

Сливочное масло

100 гр

Яйца

3 шт.

Вода

0.5 стак.

Мука

600 гр

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Соль

1 гр

Молотая корица

2 чайн.л.

Мускатный орех

1 чайн.л.

Сахарная пудра

1 стак.

Лимонный сок

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
8 гр.
59 гр.

328

ккал

Шаг 1:

Ингридиенты для приготовления пряников.
Шаг 2:

Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.
Шаг 3:

Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься!!!). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.
Шаг 4:

Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.
Шаг 5:

Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.
Шаг 6:

Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.
Шаг 7:

Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.
Шаг 8:

Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.
Шаг 9:

Выпекать 5-7 минут.
Шаг 10:

Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать,а просто вымешивать ложкой.В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.
Шаг 11:

А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)))
Шаг 12:

Приятного аппетита и веселых праздников!