Name: Новогодние пряники с глазурью
Total time: T2H30M
Yield: 20
Cuisine: Russian
Ingredients: Мёд 165 гр; Сахар 100 гр; Яйца 1 шт.; Сливочное масло 125 гр; Имбирь 1.5 чайн.л.; Корица 1 чайн.л.; Сода пищевая 2 чайн.л.; Мука 500 гр; Яичные белки 1 шт.; Сахарная пудра 200 гр; Лимонная кислота по вкусу

Пряники долго не черствеют, к тому же они очень вкусные! Невероятно красиво и модно!

Ингредиенты:

на 20 порций

Мёд

165 гр

Сахар

100 гр

Яйца

1 шт.

Сливочное масло

125 гр

Имбирь

1.5 чайн.л.

Корица

1 чайн.л.

Сода пищевая

2 чайн.л.

Мука

500 гр

Яичные белки

1 шт.

Сахарная пудра

200 гр

Лимонная кислота

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
9 гр.
64 гр.

370

ккал

В этом году я создавала сама себе новогоднее праздничное настроение, т. к. я живу на Юге и снега у нас на Новый год не было. Кроме снега для меня Новый год ассоциируются с запахом мандаринов, фильмом "Ирония Судьбы или с легким паром" и расписными имбирными пряниками.
После украшения нескольких десятков имбирных пряников, праздничное настроение появилось. Я упаковала по несколько пряников в небольшие пакетики и поделилась своим праздничным настроением со всеми, подарив каждому гостю по пряничному сувениру.

Шаг 1:

Смешаем в кастрюльке мед, сахар и специи (корицу, имбирь), ставим смесь на огонь. На большом огне доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь и варим до растворения сахара. Снимаем с огня. Добавляем соду и сливочное масло. Остужаем смесь до 60 градусов. Вводим яйцо и перемешиваем миксером на средней скорости. Добавляем просеянную муку в несколько этапов. Готовое тесто заворачиваем в пленку и охлаждаем 2 часа. Выпекаем пряники при 180 гр.
Шаг 2:

Для белковой глазури (айслинга) нужно смешать все ингредиенты в однородную массу. Смешиваем миксером на низкой скорости сахарную пудру, яичный белок и лимонную кислоту. Долго взбивать не нужно, только до однородности. Можно даже обойтись без миксера. Готовую глазурь нужно сразу накрыть пищевой пленкой в контакт, так как она очень быстро сохнет.
Шаг 3:

Глазурь получается густой. В небольшую часть глазури буквально по каплям добавляем воду и добиваемся нужной консистенции. Также небольшими частями окрашиваем глазурь пищевыми красителями и раскладываем по маленьким кондитерским мешкам (пакетам). Делаем по два мешка с глазурью одного цвета, но разной консистенции, более густую глазурь для бортиков и более жидкую для заливки всего пряника. Делаем маленькое отверстие на уголке пакета и приступаем к росписи
Шаг 4:

А теперь я предлагаю Вам идеи для оформления пряников. Самый простой вариант: вырезать пряники формочками для печенья (вырубками). Я вырезала зайчиков и глазурью разукрасила глазки и ротик.
Шаг 5:

Если нет формочек и вырубок, то можно просто с помощью стакана вырезать пряники круглой формы. На круглых пряниках густой глазурью нарисовать снежинки.
Шаг 6:

А можно залить весь пряник глазурью оранжевого цвета, сделать разводы с помощью зубочистки из жидкой глазури белого цвета и у нас получатся мандаринки.
Шаг 7:

А вот три варианта оформления елочек.
Шаг 8:

Для вырезания домиков я использовала пластиковую формочку для пластилина, которую одолжила у сына. Домиков было два: красный и зеленый, но красный сын так быстро съел, что сфотограировать не успела.
Шаг 9:

Ну и как же без классических имбирных человечков? Тут можно включить фантазию и сделать человечков разного пола, с разными эмоциями, в разных костюмах и даже с разными прическами.
Шаг 10:

А перевернув человечка вниз головой, можно сделать мордочки оленей Санты. Глазурь коричневого цвета я сделала смешав глазурь красного и зеленого цвета.
Шаг 11:

Если нет пищевых красителей, можно обойтись и только белой глазурью.