Name: Обезьяний хлеб несладкий
Total time: T3H30M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 500 гр; Вода 280 мл; Соль по вкусу; Сахар 1.5 стол.л.; Подсолнечное масло 40 мл; Дрожжи 2 чайн.л.; Петрушка 2 стол.л.; Кунжут 1 стол.л.; Куркума 1 чайн.л.; Сыр любой 50 гр; Клюква 0.5 стол.л.; Изюм 0.5 стол.л.; Перец острый молотый по вкусу; Паприка 1 чайн.л.; Мак пищевой 1 стол.л.; Кедровые орехи 1 стол.л.; Сливочное масло 3 стол.л.; Чеснок 1 зубч.

Яркий и привлекательный, с разными вкусами! Обезьяний хлеб, или monkey bread, придумали американцы. Название хлебу даёт его разноцветность, шутливость в оформлении и то, что его едят руками. Эти разноцветные кусочки так и просят, чтобы их попробовали.

Ингредиенты:

на 12 порций

Пшеничная мука

500 гр

Вода

280 мл

Соль

по вкусу

Сахар

1.5 стол.л.

Подсолнечное масло

40 мл

Дрожжи

2 чайн.л.

Петрушка

2 стол.л.

Кунжут

1 стол.л.

Куркума

1 чайн.л.

Сыр любой

50 гр

Клюква

0.5 стол.л.

Изюм

0.5 стол.л.

Перец острый молотый

по вкусу

Паприка

1 чайн.л.

Мак пищевой

1 стол.л.

Кедровые орехи

1 стол.л.

Сливочное масло

3 стол.л.

Чеснок

1 зубч.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
11 гр.
36 гр.

266

ккал

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать обезьяний хлеб? Подготовьте ингредиенты для теста. Вода должна быть тёплой, но не горячей, около 40 ⁰С. Мука пшеничная, высший сорт. Дрожжи используйте быстродействующие, в которых вы уверены. Если нет уверенности в работоспособности дрожжей, лучше заранее приготовить опару. Масло используйте рафинированное, без запаха.
Шаг 2:

В глубокую миску добавьте все сухие ингредиенты: просейте ⅔ муки, добавьте сахар, дрожжи и соль.
Шаг 3:

Влейте тёплую воду и растительное масло.
Шаг 4:

Замесите тесто, подсыпая муку, если это необходимо. Тесто в итоге не должно липнуть к рукам. Как только оно перестанет сильно липнуть к рукам, прекращайте ввод муки. Помните, чем больше муки в тесте, тем менее воздушной будет выпечка. Оставьте тесто на 2 часа в теплом месте без сквозняков.
Шаг 5:

Вот так поднялось мое тесто после 2 часов расстойки. Кстати, я оставляю тесто подходить в закрытой микроволновке, в которой только что подогрела стакан воды.
Шаг 6:

От теста отщипывайте руками колобки примерно по 50-70 граммов весом. Выкладывайте их на рабочую поверхность.
Шаг 7:

Подготовьте всё, что нужно для начинки-топпингов. Вяленую клюкву с изюмом измельчите и добавьте чёрный молотый перец. Полутвердый сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Орехи тоже могут быть любыми, измельчите их.
Шаг 8:

Оставьте немного масла для смазывания флрмы. Остальное масло растопите в течение 10 секунд в микроволновке до жидкого состояния. Чеснок натрите на мелкой тёрке и смешайте с маслом.
Шаг 9:

Каждый колобок окуните сначала в масло со всех сторон.
Шаг 10:

А затем в выбранные вами начинки.
Шаг 11:

Выкладывайте колобки в смазанную сливочным маслом форму с отверстием посередине в хаотичном порядке. Накройте хлеб и оставьте на 30 минут на расстойку в теплом месте.
Шаг 12:

Вот так хорошо поднялся мой хлеб за это время. Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 180 ⁰С духовке в течение 30-40 минут до готовности.
Шаг 13:

Замечательный чесночный хлеб готов! Кусочки с разной начинкой хорошо отделяются друг от друга за счет того, что смазаны маслом.