Name: Окономияки
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 200 мл; Яйца 1 шт.; Мука 4 стол.л.; Соль 1 чайн.л.; Соевый соус 2 стол.л.; Капуста белокочанная 100 гр; Зелёный лук 25 гр; Свинина 100 гр; Болгарский перец 0.5 шт.; Шампиньоны 50 гр; Петрушка по вкусу; Растительное масло 2 стол.л.; Соус, паста 4 чайн.л.

Легкий способ приготовить быстрый и полезный перекус! Эта скорее русская версия японского «фасфуда», который представляет собой жареную лепешку с разными начинками. В Японии окономияки поливают специальным соусом и посыпают кацуобуси. Наши же хозяйки интерпретировали это блюдо под русскую кухню.

Ингредиенты:

на 2 порций

Вода

200 мл

Яйца

1 шт.

Мука

4 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Соевый соус

2 стол.л.

Капуста белокочанная

100 гр

Зелёный лук

25 гр

Свинина

100 гр

Болгарский перец

0.5 шт.

Шампиньоны

50 гр

Петрушка

по вкусу

Растительное масло

2 стол.л.

Соус, паста

4 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
9 гр.
10 гр.

121

ккал

В Японии жарят окономияки на горячей металлической плите, которая называется тэппан. А в ресторанах японцы самостоятельно жарят лепешки на своих столах, которые оборудованы этими самыми плитами.
Основа для окономияки не измена: мука, яйцо, вода (бульон Даши) и капуста. А вот с начинками дело обстоит иначе. В разных провинциях Японии отдают предпочтения разным начинкам. Тут можно поэкспериментировать: морепродукты, мясо, рыба, грибы, лапша, и т.д.
К сожалению, тесто по этому рецепту оказалось значительно жиже, чем готовят в Японии. Оно не держит форму и растекается. За неимением маленькой сковородки, мне пришлось приготовить одну большую лепешку. Таким образом, муки следует добавить больше, да и нарубленной капусты тоже.

Шаг 1:

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления «японской пиццы».
Шаг 2:

Белокочанную капусту очень мелко рубим кубиками.
Шаг 3:

Перья зеленого лука нарезаем небольшими колечками.
Шаг 4:

В миску вливаем воду, всыпаем соль, вбиваем куриное яйцо и всыпаем просеянную через сито муку. Тесто тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 5:

В тесто вливаем соевый соус и снова взбиваем венчиков. По консистенции тесто должно напоминать сметану.
Шаг 6:

Всыпаем в миску нашинкованную капусту и зеленый лук, перемешиваем.
Шаг 7:

Некрупно в произвольной форме нарезаем свинину, шампиньоны, болгарский перец и петрушку. Делим продукты на 2 части.
Шаг 8:

Первую половину подготовленных продуктов слегка обжариваем на растительном масле до готовности мяса.
Шаг 9:

Обжаренную начинку заливаем половиной теста, формируем небольшую лепешку, закрываем крышкой и готовим 15 минут на медленном огне. Для удобства можно использовать сковороду небольшого диаметра, тогда лепешка получится более правильной круглой формы.
Шаг 10:

Через 15 минут переворачиваем окономияки. Для удобства используем тарелку, снова закрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне еще 10 минут.
Шаг 11:

Проделываем эту же процедуру с оставшимися ингредиентами. Должно получится 2 «пиццы». Теплые окономияки выгадываем на тарелки и поливаем соусами. Можно использовать соевый соус, кетчуп, майонез. Сверху посыпаем зеленым луком, разрезаем на куски и подаем порционно.