Name: Оладьи на молоке с дрожжами и яйцами
Total time: T2H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 500 гр; Молоко 450 мл; Яйца 2 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Сахар 2 стол.л.; Сухие дрожжи 1 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Ванилин 1 гр

Невероятно мягкие, вкусные, на завтрак для всей семьи! Оладьи на молоке с дрожжами и яйцами, румяные и пышные, для их приготовления даже миксер не нужен, а все ингредиенты всегда есть под рукой. Подавать оладьи можно со сметаной, сгущенкой, вареньем, джемом или сладкими соусами.

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

500 гр

Молоко

450 мл

Яйца

2 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Сахар

2 стол.л.

Сухие дрожжи

1 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Ванилин

1 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
6 гр.
35 гр.

225

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять,
, читайте
.

Шаг 1:

Как сделать оладьи на молоке с дрожжами и яйцами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло должно быть рафинированное и без запаха. Дрожжи можете брать не только сухие, но и свежие из расчета 1:3, то есть свежих дрожжей нужно примерно 15 г.
Шаг 2:

В глубокую миску просейте 200 г муку, всыпьте сахар, дрожжи и ванилин. Перед тем, как использовать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.
Шаг 3:

Влейте теплое молоко (37-40°С). Все тщательно перемешайте венчиком. Дайте опаре постоять в тепле 30 минут, чтобы активировать дрожжи. Масса увеличится примерно в 2 раза.
Шаг 4:

Яйца разбейте в отдельную мисочку и взболтайте вилкой до однородности. Белок должен смешаться с желтком.
Шаг 5:

Вылейте в опару взбитые яйца и 2 ст. л. растительного масла. Все перемешайте.
Шаг 6:

Всыпьте соль. Частями просейте оставшуюся муку, каждый раз тщательно размешивая тесто до однородности. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию. Перемешивать можете венчиком или миксером с помощью специальных венчиков для теста. Тесто получится очень липкое и вязкое.
Шаг 7:

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 40-45 минут. Я ставлю в слегка теплую духовку.
Шаг 8:

За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Шаг 9:

В сковороде на огне чуть ниже среднего разогрейте немного растительного масла. Ложкой, смоченной в воде, выложите тесто и сформируйте круглые оладушки. Жарьте дрожжевые оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи приобретают румяный цвет очень быстро. Готовые оладьи сложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!