Name: Оладьи с начинкой из яблок на кефире
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Кефир 250 мл; Пшеничная мука 1.5 стак.; Куриные яйца 1 шт.; Сахар 2 чайн.л.; Поваренная соль 0.5 чайн.л.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Молотая корица 0.3 чайн.л.; Ванилин 0.3 гр; Яблоки 150 гр; Растительное масло 5 стол.л.

Пышные, ароматные, домашние, с приятным сюрпризом внутри! Оладьи с начинкой на кефире порадуют ваше семейство с утра пораньше. Готовятся они быстро, а наполнители для него можно заменять под свой вкус. Подойдет все: фрукты, ягоды, шоколад, сухофрукты, крем, вареная сгущенка. Я свои готовлю с яблоками.

Ингредиенты:

на 6 порций

Кефир

250 мл

Пшеничная мука

1.5 стак.

Куриные яйца

1 шт.

Сахар

2 чайн.л.

Поваренная соль

0.5 чайн.л.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Молотая корица

0.3 чайн.л.

Ванилин

0.3 гр

Яблоки

150 гр

Растительное масло

5 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
13 гр.
22 гр.

219

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Как сделать оладьи с начинкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки хорошо помойте и оботрите. Кефир можете брать любой жирности, я взяла густой.
Шаг 2:

В глубокой миске смешайте соль, сахар.
Шаг 3:

Добавьте молотую корицу, ванилин, вбейте сырое яйцо.
Шаг 4:

Хорошо перемешайте с помощью вилки или ложки.
Шаг 5:

Влейте теплый кефир (температура кефира должна быть примерно 30-40 градусов) и растительное масло, еще раз перемешайте.
Шаг 6:

Добавьте соду и перемешайте. Масса может стать более пышной, так и должно быть.
Шаг 7:

Небольшими порциями всыпьте муку, т.к. она может потребоваться не вся или, наоборот, чуть больше - смотрите на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана.
Шаг 8:

Наше тесто на оладьи готово! Пусть оно полежит немного, пока мы займемся яблоками.
Шаг 9:

Я не счищаю с яблок кожицу, но вы можете это сделать. Яблоки нарежьте пластинками, удалив сердцевинку. Я нарезала тонко, но когда я хочу, чтобы яблочко чувствовалось хорошо, нарезаю толще.
Шаг 10:

На разогретую сковороду с растительным маслом выложите по 1 стол. л. теста. Можете постараться сделать оладьи более круглыми и ровными. Для этого сливайте тесто с ложки, повернув ее перпендикулярно к сковороде.
Шаг 11:

На каждый оладушек положите по 1 кусочку яблока.
Шаг 12:

Долейте на яблоко небольшое количество теста. Мне такой способ добавления начинки в оладьи нравится тем, что вся начинка остается внутри и не горит при жарке. Жарьте оладушки до золотистого цвета на среднем огне - обычно жарятся они довольно быстро, поэтому никуда не уходите и готовьтесь переворачивать.
Шаг 13:

Переворачивайте оладьи и дожаривайте их с другой стороны.
Шаг 14:

Готовые оладушки кушаем с медом или с любимым вареньем. Приятного чаепития!