Name: Осетинский пирог на кефире с сыром
Total time: T1H10M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 100 мл; Сухие дрожжи 1 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Кефир 200 мл; Пшеничная мука 400 гр; Соль 0.33 чайн.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Адыгейский сыр 400 гр; Творог 150 гр; Сливочное масло 30 гр; Петрушка по вкусу; Смесь перцев молотых по вкусу

Очень вкусный, очень быстрый - праздник каждый день! Осетинский пирог с сыром на кефире получается удивительно нежным и воздушным. Дрожжевое тесто для него готовится легко и просто. Можете подавать такие пироги как закуску, на перекус, на завтрак, на ужин, брать в дорогу.

Ингредиенты:

на 12 порций

Вода

100 мл

Сухие дрожжи

1 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Кефир

200 мл

Пшеничная мука

400 гр

Соль

0.33 чайн.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Адыгейский сыр

400 гр

Творог

150 гр

Сливочное масло

30 гр

Петрушка

по вкусу

Смесь перцев молотых

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
10 гр.
22 гр.

238

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать осетинский пирог с сыром на кефире? В первую очередь, подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего пирога.
Шаг 2:

Для приготовления опары возьмите небольшую миску и вылейте в нее сто миллилитров теплой кипяченой воды, после чего высыпайте в нее одну чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей и одну столовую ложку сахара.
Шаг 3:

Выкладывайте в миску две столовые ложки пшеничной муки высшего сорта из общей массы.
Шаг 4:

Хорошо перемешивайте все ингредиенты в миске между собой, затем поставьте миску в теплое место для активации дрожжей на пятнадцать минут.
Шаг 5:

Выливайте в объемную миску двести миллилитров кефира комнатной температуры.
Шаг 6:

Выливайте в миску с кефиром активированные дрожжи и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.
Шаг 7:

Возьмите мелкое сито и просеивайте частями в миску с жидкой основой триста пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 8:

Добавьте в общую миску одну треть чайной ложки соли.
Шаг 9:

Перемешивайте между собой все ингредиенты в миске и замешивайте тесто.
Шаг 10:

Вымешивайте тесто в миске руками пять минут, после чего добавьте в миску с тестом две столовые ложки растительного масла.
Шаг 11:

Продолжайте вымешивать тесто в миске до однородной консистенции, затем накройте миску салфеткой и поставьте ее в теплое место на один час.
Шаг 12:

Возьмите крупную терку и натирайте в глубокую миску четыреста граммов адыгейского сыра, который можно заменить брынзой или сулугуни.
Шаг 13:

Выкладывайте в миску с натертым сыром сто пятьдесят граммов творога и хорошо между собой перемешайте.
Шаг 14:

Довольно мелко нарежьте и нашинкуйте зелень петрушки по вкусу, которую затем выкладывайте в миску с сыром и творогом, после чего добавьте по вкусу смесь из черного с красным перцев.
Шаг 15:

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске между собой и начинка для пирогов готова.
Шаг 16:

По прошествии времени насыпьте на стол немного пшеничной муки и выкладывайте тесто, которое затем собирайте и формируйте.
Шаг 17:

Разделите сформированное тесто на две части, которые затем поочередно разомните руками до лепешек около одного сантиметра толщиной.
Шаг 18:

Выкладывайте на каждую лепешку одинаковое количество приготовленной начинки.
Шаг 19:

Слегка вытягивая собирайте края лепешек с начинкой.
Шаг 20:

Хорошо склеивайте края лепешек с начинкой и формируйте пироги.
Шаг 21:

Выкладывайте сформированные пироги швом вниз на противень, который застелите пекарской бумагой и аккуратно растягивайте лепешки от середины к краям.
Шаг 22:

Сделайте в середине каждой лепешки небольшое отверстие диаметром около одного сантиметра, затем поставьте противень в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекайте пироги пятнадцать-двадцать минут до золотистости. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 23:

Достаньте противень из духовки и смазывайте пироги сверху сливочным маслом по вкусу.
Шаг 24:

Выкладывайте приготовленные осетинские пироги на тарелки и подавайте их к столу.
Шаг 25:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!