Name: Осетинский пирог с мясом рецепт
Total time: T2H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Дрожжи 2 чайн.л.; Мука 4 стак.; Кефир 1 стак.; Молоко 1 стак.; Яйца 1 шт.; Сметана 2 стол.л.; Сливочное масло 2 стол.л.; Сахар 1 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Соль по вкусу; Говядина 400 гр; Зелень 200 гр; Перец черный молотый по вкусу; Перец красный молотый по вкусу

Очень вкусный и сытный осетинский пирог! Предлагаю вашему вниманию простой рецепт домашней несладкой выпечки с начинкой из говядины. Осетинская вариация мясного пирога ничуть не хуже любой иной, и определенно в ней есть кое-что свое, рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

на 8 порций

Дрожжи

2 чайн.л.

Мука

4 стак.

Кефир

1 стак.

Молоко

1 стак.

Яйца

1 шт.

Сметана

2 стол.л.

Сливочное масло

2 стол.л.

Сахар

1 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Соль

по вкусу

Говядина

400 гр

Зелень

200 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Перец красный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
6 гр.
23 гр.

186

ккал

Осетинская кухня славится своими пирогами, среди которых традиционный осетинский пирог с говядиной "Фыджин" выделяется особо. Тесто абсолютно универсальное, из него можно готовить пироги с картошкой и грибами, сыром, шпинатом, зеленью и специями или же просто с капустой. Кулинарный рецепт этого удивительного пирога рассказали мне на морском курорте в уютной прибрежной кафешке, где подавали очень много превосходной еды. Люблю готовить его зимней порой, ведь он напоминает мне о теплом южном солнышке.

Шаг 1:

Берем нужные продукты и приступаем к приготовлению блюда.
Шаг 2:

Готовим тесто опарным способом. Слегка подогреваем столовую ложку молока и смешиваем его в небольшой глубокой миске с двумя чайными ложками сахара, добавляем столько же муки и дрожжей, все перемешиваем и даем подойти примерно 15 минут.
Шаг 3:

Выливаем опару в большую кастрюлю, вливаем тепловатый кефир и молоко, добавляем сметану, яйцо, соль и масло. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4:

Теперь постепенно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать хлебное: быть достаточно мягким, но при этом не липнуть к рукам. Накрываем кастрюлю с тестом полотенцем и ставим ее в теплое место для подъема на 40-50 минут.
Шаг 5:

Пока тесто подходит, займемся начинкой - это совсем несложно. Мякоть говядины нарезаем крупными кусочками и далее перекручиваем ее в мясорубке или измельчаем в блендере. Добавляем промытую и измельченную зелень, соль и специи. Перемешиваем. Фарш готов.
Шаг 6:

Когда тесто подойдет, перекладываем его на стол, обминаем и делим ножом на три равные части.
Шаг 7:

Из каждой части формируем круглую лепешку, растягивая тесто руками или раскатывая его скалкой.
Шаг 8:

Выкладываем в центр начинку в форме шара.
Шаг 9:

Затем со всех сторон натягиваем тесто на начинку и залепляем края. Аккуратно разминаем пирог так, чтобы он напоминал по форме толстый блин. Делаем три заготовки.
Шаг 10:

Теперь определимся с тем, как испечь осетинский пирог с мясом рецепт которого мы рассматриваем. Перекладываем заготовки на противень и отправляем их в духовку на 20 минут при 200 С. Если у вас небольшой противень, то пеките по одному пирогу. Подаем к столу горячими!