Name: Острый томатный суп из говядины с кукурузой, фасолью, соусом
Total time: T2H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Говядина 400 гр; Лук 2 шт.; Томатный соус 400 гр; Вода 3 л; Картошка 4 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснок 2 зубч.; Фасоль красная 400 гр; Кукуруза консервированая 400 гр; Рис 200 гр; Соль 10 гр; Сахар 15 гр; Зира 5 гр

Насыщенный, яркий, с характером, очень вкусный! Острый томатный суп из говядины с кукурузой, фасолью, соусом хорошо подавать, заправляя густой сметаной. Получается нечто среднее между мексиканской и грузинской кухнями!

Ингредиенты:

на 8 порций

Говядина

400 гр

Лук

2 шт.

Томатный соус

400 гр

Вода

3 л

Картошка

4 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Фасоль красная

400 гр

Кукуруза консервированая

400 гр

Рис

200 гр

Соль

10 гр

Сахар

15 гр

Зира

5 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
1 гр.
9 гр.

ккал

Суп получается очень наваристым. Если вы используете изначально больше воды, то суп получится менее густой.
Рис необходимо варить в воде с добавлением соли минут 15-20. До варки промойте его холодной водой до прозрачной воды. После того как отпарите, так же промойте.
Если не любите или у вас нет фасоли или кукурузы, можно не добавлять ее в суп.
Так как суп варится с аджикой, то он достаточно острым получается. Поэтому при подаче идеально подходит жирная сметана.
Когда варите бульон, можно добавить сельдерей и морковь для вкуса. После доведения до готовности все необходимо удалить из получившегося бульона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Шаг 1:

Сварите бульон из говядины. Возьмите лучше говядину на кости для более наваристого бульона. Варите до закипания, снимите образовавшуюся пену. Можете здесь добавить помидор и луковицу для насыщенности. Посолите. Примерно пол ст.л. соли. Варите мясо около двух часов. Чтобы проверить мясо, попробуйте проткнуть его ножом. Если нож легко входит, готово. Бульон процедите.
Шаг 2:

Готовое мясо выньте и порежьте на небольшие квадратики. После очистите овощи: лук, морковь, картофель.
Шаг 3:

Нарежьте на небольшие кубики картофель. Добавьте в бульон. Отварите в течение 6-10 минут, до готовности. Выключите будущий суп и отставьте пока в сторону.
Шаг 4:

Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
Шаг 5:

Обжарьте лук и морковь на сковороде в течение нескольких минут, пока лук не станет чуть золотистым.
Шаг 6:

Добавьте томатный соус из помидоров с луком, чесноком и острым перцем (у меня это домашняя аджика). Можете взять эти ингредиенты и перемолоть в блендере, если у вас нет их в виде соуса. Из приправ: хмели-сунели, зира, сахар, соль.
Шаг 7:

Потушите все на сковороде в течение 5 минут. Попробуйте на вкус, хватает ли специй и соли.
Шаг 8:

Откройте банку фасоли, промойте ее, всыпьте в соус. Перемешайте. Потушите 2 минуты.
Шаг 9:

Затем откройте кукурузу и так же всыпьте ее в соус. Перемешайте и потушите 2 минуты. Почистите чеснок, выдавите его в готовящуюся смесь.
Шаг 10:

Готовую зажарку добавьте в заготовку супа. Отставьте в сторону для того, чтобы суп настоялся. Отварите рис. Добавляйте промытый рис порционно в суп. Подавайте готовый суп с зеленью и сметаной.
Шаг 11:

Приятного аппетита!