Name: Овощное рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 2 шт.; Фарш мясной 350 гр; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 3 шт.; Чеснок 2 зубч.; Зелень 40 гр; Вино белое 150 мл; Вода 0.75 стак.; Подсолнечное масло 5 стол.л.; Сливочное масло 50 гр; Пшеничная мука 1 стол.л.; Панировочные сухари 3 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Простое и согревающее блюдо для холодов и сырости. Готовь прямо сейчас. Рагу - это когда сначала обжарили, а потом протушили. А мы еще и подпечем во время тушения, чтобы уж точно всем было вкусно - и любителям нежных овощей и насыщенных вкусов, и поклоняющимся хрусту в корочке. Вы к кому относитесь?

Ингредиенты:

на 8 порций

Баклажаны

2 шт.

Фарш мясной

350 гр

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

3 шт.

Чеснок

2 зубч.

Зелень

40 гр

Вино белое

150 мл

Вода

0.75 стак.

Подсолнечное масло

5 стол.л.

Сливочное масло

50 гр

Пшеничная мука

1 стол.л.

Панировочные сухари

3 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
14 гр.
7 гр.

169

ккал

Очень вкусно со свежим домашним хлебом. Еще чудесно с простым вареным рисом, картофелем, отваренным в мундире, - в простых и нежных на вкус дуэтах.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Овощи вымоем. Лук, морковь и чеснок почистим. Если у вас нежный желудок, баклажан тоже лучше почистить. Не всем нравится его острота в кожице. Фарш посолим, поперчим, хорошо вымесим и оставим отдохнуть.
Шаг 2:

Овощи нарежем. Баклажаны щедро посолим и оставим пускать сок.
Шаг 3:

Форму для духовки смажем сливочным маслом. Если вам не нравится чеснок в блюдах, но вы любите его запах, разрежьте зубчик пополам и натрите срезом форму, а потом уже мажьте маслом. Так готовая еда будет с легким ароматом чеснока.
Шаг 4:

На ложке подсолнечного масла хорошо обжарим фарш. Чтобы корочка схватывалась как можно быстрее, не будем перемешивать его до последнего. В идеале перемешать один раз за все время его приготовления. Когда корочка взялась - добавим сливочное масло, муку и вино, и будем обжаривать и помешивать до образования однородного соуса и исчезновения запаха спирта.
Шаг 5:

Готовый фарш чуть остудим и переложим в форму для запекания.
Шаг 6:

На той же сковороде на ложке масла обжарим морковь.
Шаг 7:

Добавим лук и нарезанный слайсами чеснок. Будем жарить до готовности. Переложим в тарелку.
Шаг 8:

На той же сковороде обжарим промытые от соли баклажаны на оставшемся подсолнечном масле. Почти в конце добавим вымытую и крупно нарезанную зелень.
Шаг 9:

Смешаем все овощи и выложим их к фаршу. Нальем в сковороду, где все жарилось, воду и вскипятим ее. Зальем овощи почти доверху и чуть проткнем вилкой фарш, чтобы масло и мука из него начали смешиваться с бульоном. Присыплем сверху ровным слоем сухарей. Можно смешать сухари с пармезаном, укропом и чесноком. Корочка тогда будет очень вкусной, но в этот раз нам захотелось чистого вкуса.
Шаг 10:

Запекаем около часа при 160-170 градусах. Чуть остудим - и можно подавать.