Простейший, очень вкусный овощной суп с рисом на бульоне.

Ингредиенты:

на 3 порций

Рыбный бульон
0.5 л
Картошка
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
порей
Укроп
30 гр
Рис
25 гр
Сливочное масло
10 гр
Соль
по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ
7 гр.
2 гр.
7 гр.
71
ккал
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Почему-то я уверена в том, что вы, как и я, гораздо реже варите супы на рыбном бульоне, чем на курином :) Я говорю не о рыбных супах, а именно о супах на рыбном бульоне. Это большая разница: рыбный суп - это тот, в котором есть кусочки рыбы и который имеет ярко выраженный рыбный вкус и аромат; а суп на рыбном бульоне - несравнимо мягче в плане "рыбности"! Вы получаете всю пользу рыбного бульона, а оттенок вкуса можете ему придать, какой угодно с помощью других ингредиентов. Я даже варила на нём щавелевые щи, и у меня никто не заподозрил, что они не на курином бульоне :) А варю я их реже просто потому, что рыбу покупаю гораздо реже, чем курицу, а значит, материала для куриного бульона у меня всегда больше. У вас так же? :) А принесла я вам сегодня наверное самый простой суп, который можно приготовить на рыбном бульоне: простой, но очень вкусный, вариативный и интересный, иначе не приносила бы :)
  1. Шаг 1:

    Готовим 2-3 тарелки супа. 0,5 литра рыбного (или любого другого) бульона ставим потихоньку закипать, а сами идём всё нарезать.

  2. Шаг 2:

    Одну среднюю картофелину или пару маленьких нарезаем мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Одну небольшую морковку тоже мелко нарезаем или натираем на крупной тёрке. Складываем к картошке.

  4. Шаг 4:

    В кипящий бульон бросаем 10 грамм сливочного масла и соли по вкусу.

  5. Шаг 5:

    Загружаем картошку с морковью.

  6. Шаг 6:

    И горсть риса (примерно 25 грамм). Всё хорошо перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне минут на 10-15 до готовности всего, что мы загрузили в бульон.

  7. Шаг 7:

    Пока всё варится, нарежем лук-порей. Его количество зависит от степени вашей любви к луку. Я нарезаю его четвертькольцами. Порей можно заменить на крымский, обычный красный или обычный репчатый лук. Такие виды лука лучше закидывать вариться вместе с картошкой, морковью и рисом. Если используете порей, его можно загрузить в суп минут за 5 до готовности всех остальных ингредиентов или в самом конце вместе с укропом (тогда он останется совсем свежим).

  8. Шаг 8:

    Нарезаем пучок (грамм 30) укропа, только зелень, без стеблей.

  9. Шаг 9:

    Я решила, что хочу, чтобы лук немного проварился: загружаю его в суп и варю 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Через 5 минут загружаю нарезанный укроп.

  11. Шаг 11:

    В своей заправочной ипостаси суп готов.

  12. Шаг 12:

    Как вариант, можно пюрировать его погружным блендером. Если вы использовали красный лук, то в пюрированном виде суп будет страшноватого серого цвета :)

  13. Шаг 13:

    Можно пюрировать его не полностью: тогда часть наполнения останется кусочками, а часть выступит в качестве загущения супа. Если вы хотите, чтобы в этом супе присутствовала рыба, варите бульон из целого куска рыбы, разберите его на кусочки и добавьте их в самом конце. Или варите суп на воде, а рыбу (примерно 100 грамм), сырую, очищенную и порезанную на кусочки, добавьте вместе с картошкой, морковью и рисом в самом начале.

  14. Шаг 14:

    Этот суп можно сварить на любом другом бульоне. Автор рецепта утверждает, что в пюрированном виде такой суп можно давать детям с года. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Другие рецепты