Name: Овощные мини запеканки из кабачков с морковью
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Кабачки 500 гр; Морковь 100 гр; Лук репчатый 100 гр; Мука 80 гр; Вода 100 мл; Куриные яйца 1 шт.; Растительное масло 1 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Зелень по вкусу

Продолжается сезон кабачков, пора овощных блюд и заготовок. Если Вы любите сезонные овощные блюда, то этот рецепт мини запеканок с кабачками придётся Вам по вкусу. Здесь есть всё: сочные овощи, нежная текстура, индивидуальная подача. Пробуйте. Вам понравится!)

Ингредиенты:

на 8 порций

Кабачки

500 гр

Морковь

100 гр

Лук репчатый

100 гр

Мука

80 гр

Вода

100 мл

Куриные яйца

1 шт.

Растительное масло

1 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Зелень

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
3 гр.
10 гр.

ккал

Жареные кабачки, запеченные кабачки, тушеные, фаршированные и маринованные - блюда из кабачков на удивление разнообразны и вкусны. Кабачки просто и легко готовить. Из них можно сделать котлеты, оладьи и, конечно, знаменитую икру. Блюда из кабачков подают самостоятельно или в качестве гарнира. Кабачки пользуются большой популярностью. Их вкус хорошо сочетается с многими продуктами.

Шаг 1:

Сначала подготовим овощи. Один средний кабачок весом около 500г или часть кабачка нарезаем кубиками размером примерно 1 см. Шинкуем мелкими кубиками луковицу и морковь. Всё перемешиваем.
Шаг 2:

Обжариваем овощи на разогретой с растительным маслом сковороде около 10 минут. Полной готовности овощей при обжаривании добиваться не нужно, т. к. мы продолжим их готовить в духовке.
Шаг 3:

Пока овощи обжариваются насыпаем в миску 80 г муки. Небольшими порциями, каждый раз перемешивая, добавляем 100 мл воды. В результате должна получиться однородная масса без комочков.
Шаг 4:

Добавляем 1 ст. л. растительного масла (у меня подсолнечное), 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо. Зелень и любимую приправу добавляем по вкусу. Всё перемешиваем.
Шаг 5:

За это время овощи слегка обжарились. Перекладываем их миску и даем немного остыть.
Шаг 6:

Затем добавляем к овощам тесто и хорошенько перемешиваем.
Шаг 7:

Выпекать буду в силиконовых формочках. Дно этих формочек немного смазала растительным малом. Перекладываем получившуюся массу в формочки, хорошенько утрамбовываем и отправляем в духовку.
Шаг 8:

Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Выпекать буду 30 минут при 180 градусах. Готовые мини запеканки сверху слегка зарумяниваются.
Шаг 9:

Даём им немного остыть в форме, перекладываем на блюдо и можно кушать. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 мини запеканок. Подавать их можно просто со сметаной. Или же добавить в сметану соевый соус и чесночек и приготовить более ароматную заправку. Приятного аппетита!