Name: Овсяный кекс с брусникой
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Сахар 180 гр; Пшеничная мука 130 гр; Овсяная мука 100 гр; Сливочное масло 100 гр; Кефир 100 мл; Брусника 100 гр; Яйца 2 шт.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Сахарная пудра 1 чайн.л.

Настоящее лакомство для взрослых и детей. В этом году стараюсь почаще печь с овсяной мукой пироги, кексы. Они получаются совершенно другими, чем с привычной пшеничной - более рассыпчатые, мягкие, бархатные по текстуре. Этот же кекс можно испечь с любыми другими ягодами зимними и летними - со смородиной, клюквой, ежевикой.

Ингредиенты:

на 6 порций

Сахар

180 гр

Пшеничная мука

130 гр

Овсяная мука

100 гр

Сливочное масло

100 гр

Кефир

100 мл

Брусника

100 гр

Яйца

2 шт.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Сахарная пудра

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
13 гр.
42 гр.

302

ккал

В принципе вместо двух видов муки можно взять одну только овсяную. Такой кекс будет чуть более калорийным.
Если у вас нет готовой овсяной муки, ее легко можно приготовить в домашних условиях. Понадобятся только овсяные хлопья, из которых вы делаете овсянку на завтрак. Хлопья нужно смолоть в кофемолке.
Если хотите муку как можно мельче, то можно смолотые хлопья просеять через сито. Остаток ссыпать снова в кофемолку и еще раз перемолоть.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить овсяный кекс с брусникой нам понадобится: мука пшеничная, мука овсяная, мягкое сливочное масло комнатной температуры; яйца; кефир; сахар; разрыхлитель; брусника. Сахарная пудра для посыпки готового кекса.
Шаг 2:

В миске соединить мягкое сливочное масло и сахаром. Взбить миксером до пышности.
Шаг 3:

По одному добавить яйца, взбивая массу после каждого яйца.
Шаг 4:

В итоге должна получиться достаточно пышная масса.
Шаг 5:

Влить кефир и еще раз взбить до однородности.
Шаг 6:

Овсяную и пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Всыпать муку в тесто. Можно всыпать частями, я обычно добавляю бОльшую часть муки (овсяную всю, а пшеничную где-то половину) и постепенно, понемногу вмешиваю ее миксером. И по получившейся консистенции теста смотрю, нужно ли добавлять остальную пшеничную муку.
Шаг 7:

В итоге должно получиться достаточно густое однородное и ароматное тесто.
Шаг 8:

Бруснику перебрать, промыть и обсушить на полотенце.
Шаг 9:

Всыпать ягоды в тесто и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не подавить ягоды и они равномерно распределились по всему тесту.
Шаг 10:

Выложить тесто в форму для кекса, разровнять. Я использовала силиконовую форму, поэтому ничем ее не смазывала - готовый кекс отлично выходит из формы. Если форма стеклянная, керамическая или стальная - то ее нужно смазывать сливочным маслом и желательно присыпать мукой. Выпекать кекс около 35 минут при 180°С.
Шаг 11:

Готовый кекс слегка охладить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Нарезать кекс на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!