Name: Пасхальные куличи с курагой и цукатами на дрожжевом тесте
Total time: T2H25M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 500 мл; Сахар 480 гр; Свежие дрожжи 50 гр; Куриные яйца 6 шт.; Мука 900 гр; Сметана 150 гр; Сливочное масло 180 гр; Курага 120 гр; Смесь цукатов 120 гр; Мак пищевой 40 гр; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Растительное масло 2.5 чайн.л.; Соль 0.33 чайн.л.; Лимоны 0.5 шт.; Вода 45 мл; Кондитерская посыпка 2 стол.л.

Тесто для выпечки всегда получается как ПУХ! Замечательный рецепт приготовления сдобных ароматных куличей к Великой Пасхе, которые украсят праздничный стол и приятно удивят своим насыщенным и непревзойденно нежным вкусом!

Ингредиенты:

на 5 порций

Молоко

500 мл

Сахар

480 гр

Свежие дрожжи

50 гр

Куриные яйца

6 шт.

Мука

900 гр

Сметана

150 гр

Сливочное масло

180 гр

Курага

120 гр

Смесь цукатов

120 гр

Мак пищевой

40 гр

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Растительное масло

2.5 чайн.л.

Соль

0.33 чайн.л.

Лимоны

0.5 шт.

Вода

45 мл

Кондитерская посыпка

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
9 гр.
43 гр.

272

ккал

Пасхальный кулич - пасхальная выпечка которая всегда получается! Высокие, красивые и невероятно вкусные! Нежные и легкие пасхальные куличи с тестом, как невесомая пушинка! Идеальные праздничные куличи к Великой Пасхе! Забудьте навсегда о капризном тесте, которое часами не всходит, не хочет подниматься во время выпекания и быстро опускается после извлечения из духовки! По этому рецепту куличи всегда получаются сдобными, мягкими, ароматными, очень пористыми внутри с насыщенным и одновременно непревзойденно нежным вкусом!

Шаг 1:

Для приготовления идеальных праздничных пасхальных куличей подготавливаем необходимые продукты.
Шаг 2:

Выливаем в мерную кружку пятьсот миллилитров молока жирностью не менее трех с половиной процентов, после чего добавляем в кружку пятьдесят граммов свежих прессованных дрожжей.
Шаг 3:

Высыпаем в кружку с молоком и дрожжами порядка пятидесяти граммов сахара.
Шаг 4:

Добавляем в кружку две полных столовых ложки муки.
Шаг 5:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.
Шаг 6:

Выкладываем в объемный эмалированный таз сто восемьдесят граммов мягкого сливочного масла.
Шаг 7:

Высыпаем в таз двести пятьдесят граммов сахара.
Шаг 8:

Добавляем в таз одну чайную ложку ванильного сахара и одну треть чайной ложки соли.
Шаг 9:

Отделяем белки от желтков и добавляем в таз шесть яичных желтков.
Шаг 10:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей емкости.
Шаг 11:

Выливаем приготовленную опару в таз с яичной смесью.
Шаг 12:

Перемешиваем все ингредиенты в общей емкости между собой.
Шаг 13:

Добавляем в таз сто пятьдесят граммов 15% сметаны.
Шаг 14:

Также хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.
Шаг 15:

Высыпаем в таз сорок граммов пищевого мака.
Шаг 16:

Натираем на терке и добавляем в таз по вкусу лимонную цедру.
Шаг 17:

Выкладываем в таз сто двадцать граммов цукатов.
Шаг 18:

Добавляем в таз сто двадцать граммов нарезанной кусочками кураги и перемешиваем между собой все ингредиенты.
Шаг 19:

Частями высыпаем в общую емкость девятьсот граммов заранее просеянной муки.
Шаг 20:

Перемешиваем жидкую основу с мукой и замешиваем тесто.
Шаг 21:

Продолжаем тщательно замешивать тесто руками порядка десяти-пятнадцати минут.
Шаг 22:

Присыпаем тесто в тазу мукой и прикрыв кухонным полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на полтора часа.
Шаг 23:

По прошествии времени тесто в тазу очень хорошо обминаем, удаляем из него скопившийся углекислый газ и насыщаем его кислородом.
Шаг 24:

Раскладываем тесто в необходимом количестве по приготовленным формам, затем добавляем в формы сверху немного растительного масла и разравниваем его ложкой, после чего прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться.
Шаг 25:

По прошествии пятидесяти минут ставим формы с куличами в духовку, которую предварительно разогрели до ста пятидесяти градусов на пятьдесят пять минут, затем духовку выключаем и даем постоять куличам в ней еще порядка пяти-семи минут.
Шаг 26:

Достав куличи из духовки украшаем их сверху приготовленным белково-заварным кремом (рецепт приготовления крема под видео).
Шаг 27:

Также украшаем куличи сверху различными розочками, фигурками и кондитерской посыпкой по своему вкусу.
Шаг 28:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Поздравляем всех со светлым праздником Пасхи!