Name: Пасхальный кулич в мультиварке
Total time: T5H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Растительное масло 1 стол.л.; Сливки 200 мл; Пшеничная мука 4 стол.л.; Сахар 1 стол.л.; Сухие дрожжи 8 гр; Пшеничная мука 550 гр; Сахар 150 гр; Яйца 3 шт.; Сливочное масло 100 гр; Ванилин 1 гр; Соль по вкусу; Изюм 150 гр; Смесь цукатов 120 гр; Коньяк 1 стол.л.; Яичные белки 1 шт.; Сахарная пудра 3 стол.л.; Лимонный сок 1 стол.л.

Кулич получится пышным и высоким, хватит для большой семьи. Издавна на Руси куличи пекли исключительно сами и потом освещали их в церкви. Сейчас конечно можно купить в магазине, но всё больше хозяек начинают пробовать выпекать их дома, вкус-то совсем другой. Многие уже освоили эту науку и только пробуют различные рецепты, подбирая свой вкус. Немного меняют ингредиенты, опару или.. Я хочу предложить попробовать поменять и метод выпечки. Рецепт дан для мультиварки Redmond, в ней же можно и ставить тесто для подъема. Кулич будет отменным !

Ингредиенты:

на 10 порций

Растительное масло

1 стол.л.

Сливки

200 мл

Пшеничная мука

4 стол.л.

Сахар

1 стол.л.

Сухие дрожжи

8 гр

Пшеничная мука

550 гр

Сахар

150 гр

Яйца

3 шт.

Сливочное масло

100 гр

Ванилин

1 гр

Соль

по вкусу

Изюм

150 гр

Смесь цукатов

120 гр

Коньяк

1 стол.л.

Яичные белки

1 шт.

Сахарная пудра

3 стол.л.

Лимонный сок

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
10 гр.
48 гр.

321

ккал

Фотографий много, пусть вас это не пугает, на самом деле кулич готовится достаточно просто. Активной готовки не так уж много - приготовить опару, затем замесить тесто. Остальное время оно будет подниматься и выпекаться, тут будет работать мультиварка, а вы заниматься другими делами. Приготовить глазурь и украсить, вообще минутное дело.
Самым тяжёлым физически, будет замес теста в миске ложкой, тут можно привлечь мужскую помощь, или немного потренироваться самой.
Подробное пошаговое пишу для начинающих хозяек или для тех, кто только стал счастливым обладателем мультиварки. Удачи и пусть у вас всё получится так же вкусно ! Светлой вам Пасхи !

Шаг 1:

Подготовить продукты. Как всегда, для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку лучше просеять дважды.
Шаг 2:

Изюм замочить в горячей воде минут на 8, затем промыть в тёплой воде в дуршлаге и хорошо обсушить на полотенце. Перебрать, удалить хвостики. Сухой изюм и измельчённые цукаты переложить в сухой дуршлаг, пересыпать мукой и перемешать. Излишки муки стряхнуть.
Шаг 3:

Готовим ОПАРУ. Сливки подогреть до t 35', пальцу не горячо. В просторную чашу высыпать дрожжи, перемешать их с 1ст.л. сахара. Продолжая мешать, постепенно влить все сливки, затем частями ввести 4 ст.л. с горочкой муки.
Шаг 4:

Перемешать венчиком до однородности, накрыть чашу полотенцем и оставить на 30-40 минут в тёплом месте без сквозняков. Готовая опара поднимется пышной, пузырчатой шапочкой.
Шаг 5:

Готовим ТЕСТО. В ёмкость поменьше разбить яйца. В сахар добавить щепотку соли, ванилин - перемешать. Затем перемешивая яйца венчиком, добавить сахар, следом растопленное и охлаждённое сливочное масло. Всё тщательно перемешать и оставить в тепле /на столе/.
Шаг 6:

Через 30-40 минут, к готовой опаре добавить яично - масляную смесь, перемешать.
Шаг 7:

Затем частями добавлять просеянную муку. Когда станет трудно мешать венчиком, взять деревянную ложку или лопатку.
Шаг 8:

Муку добавлять до тех пор, пока возможно перемешивать тесто ложкой. Руками месить не надо, это гарантия того, что лишней муки не добавите /а её может понадобиться чуть больше или меньше/. И щепотки две муки оставить - она потребуется позже. Должно получиться густое и липкое тесто, собранное в комок вокруг ложки.
Шаг 9:

Дно и стенки чаши мультиварки смазать растительным маслом. Тесто округлить и переложить в чашу. Включить "Мультиповар", выбрать t 35', время установить на 1,20 - включить "Старт", оставить тесто подниматься. /Открывать и заглядывать нет необходимости/.
Шаг 10:

После окончания программы, будет сигнал - вот тогда и достаём тесто, оно увеличится вот так, в два раза.
Шаг 11:

Тесто переложить на слегка припылённый мукой стол, добавить цукаты и изюм, вмешать их в тесто. Добавить 1 ст.л. коньяка, ещё недолго вымесить, пару минут/ вот тут и понадобится оставленная мука из общего объёма/.
Шаг 12:

Вот так аккуратно округлить колобок, подгиная края теста вниз, чтобы готовый кулич получился ровным.
Шаг 13:

Чашу промыть, обсушить и вновь смазать. Переложить в неё тесто и ещё раз поставить на подъём на 35 минут, режим "Мультиповар", t 35'
Шаг 14:

Тесто ещё увеличится на 1/2, но открывать чашу после сигнала не надо.
Шаг 15:

Просто включить режим "Выпечка" на 1 час 40 минут.
Шаг 16:

По окончании программы кулич будет выглядеть вот так - верх не зарумянивается, так и должно быть, но он пропечен и всё равно будет покрываться глазурью. Будет оставаться включённым режим "Подогрев", оставляем кулич ещё на 20 минут в мультиварке / крышку слегка приоткрыть, регулируя прижатие ручкой/.
Шаг 17:

Через 20 минут достаём готовый кулич, перевернув чашу на лоток пароварки. Накрыть кулич полотенцем и дать остыть. Покрывать любой глазурью по выбору только полностью остывший. Этот кулич я покрыла белковой глазурью: 1 белок взбить до пены сначала на низких оборотах, затем постепенно увеличивать. Продолжая взбивать, добавить частями 3 ст.л. просеянной сахарной пудры. В конце добавить 1 ст.л. лимонного сока. Глазурь схватывается быстро, покрывать сразу.
Шаг 18:

Вот таким кулич будет в разрезе. Сдобное, ароматное, лёгкое тесто. Мякиш плотный, но нежный, не крошится. По этому рецепту я готовила впервые и кулич семье очень понравился. По вкусу он мне даже напомнил Александрийский, такой же сливочный, но готовится гораздо быстрее.