Name: Паста карбонара с креветками в сливочном соусе
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Спагетти 150 гр; Креветки 200 гр; Оливковое масло 2 стол.л.; Сливки 40 мл; Пармезан 50 гр; Чеснок 2 зубч.; Бекон 40 гр; Яичные желтки 1 шт.; Смесь трав по вкусу; Соль по вкусу; Перец по вкусу

Классический рецепт пасты Карбонары прост и доступен! Паста Карбонара, пожалуй, визитная карточка Итальянской кухни. Но приготовить ее в домашних условиях вполне по силам каждой хозяйке. Побалуйте своих близких этим вкусным, оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

на 2 порций

Спагетти

150 гр

Креветки

200 гр

Оливковое масло

2 стол.л.

Сливки

40 мл

Пармезан

50 гр

Чеснок

2 зубч.

Бекон

40 гр

Яичные желтки

1 шт.

Смесь трав

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
15 гр.
20 гр.

292

ккал

Как правильно отварить макароны? Возьмите просторную кастрюлю, налейте воду из расчета на 100 грамм макаронных изделий 1 литр воды. Главное, чтобы изделия свободно плавали в жидкости. Посолите по вкусу. Доведите воду до кипения. Важно класть макароны именно в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до полной готовности или до состояния аль-денте (время приготовления всегда указано на упаковке). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать водой готовые макароны не стоит. Если вы не планируете тут же перемешать макароны с соусом, то во избежание слипания горячих макарон можно отправить их из дуршлага обратно в кастрюлю и добавить чайную ложку оливкового масла (или кусочек сливочного)и аккуратно перемешать.

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Пасту берите любую по своему вкусу, я взяла обычные спагетти. Креветки крупные, королевские, мелкие салатные креветки не подойдут. Сливки средней степени жирности, - обычно для соусов берут сливки 20% жирности. Бекон подойдет любой: и сырой, и сырокопченый, и варенокопченый, но имейте в виду, что копченый бекон придаст свой привкус готовому блюду. Поскольку сейчас не так просто найти настоящий пармезан, можно
Шаг 2:

Пасту отварите согласно инструкции на упаковке. Я обычно варю пасту до состояния альденте и это как правило на 1 минуту меньше, чем указано производителем.
Шаг 3:

Пока паста варится, в сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте очищенные зубчики чеснока. Обжарьте до легкого зарумянивания около 5 минут на небольшом огне, затем уберите чеснок из сковороды. Нам надо, чтобы он отдал свой аромат маслу.
Шаг 4:

Бекон нарежьте мелкими кубиками или тоненькими полосочками.
Шаг 5:

Креветки разморозьте. Если у вас розовые креветки, то они уже вареные и будет достаточно разморозки. Если у вас креветки серого цвета, то их надо будет отварить около 5 минут. Почистите креветки.
Шаг 6:

В сковороду добавьте сначала бекон, обжарьте около 5 минут
Шаг 7:

Затем добавьте креветки и еще раз обжарьте все вместе около 5-7 минут.
Шаг 8:

В отдельной посуде соедините натертый пармезан. Я использую уже натертый пармезан в фабричной упаковке. Если у вас кусковой сыр, не имеет значения на какой терке он будет натерт, т.к. все равно в готовом блюде сыр будет плавиться. Соедините желток с натертым сыром.
Шаг 9:

Влейте сливки.
Шаг 10:

Перемешайте соус до однородного состояния.
Шаг 11:

Макароны откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.
Шаг 12:

Полейте яично-сырным соусом.
Шаг 13:

Интенсивно помешивайте, чтобы соус хорошо перемешался с пастой и сыр расплавился.
Шаг 14:

Добавьте содержимое сковороды и еще раз перемешайте.
Шаг 15:

Вкуснейшая паста Карбонара готова! Приятного аппетита!