Паста с анчоусами и овощами

Сами по себе консервированные анчоусы не едят, они отличаются концентрированным специфическим вкусом, поэтому их используют лишь как пикантную приправу.
Что самое интересное розовый цвет анчоусы приобретают именно из-за рассола. В него добавляют небольшое количество селитры,что так же делает рыбу более нежной.
Свежими анчоусы встретить можно только в Средиземноморской кухне.В Италии популярны различные варианты пиццы с добавлением анчоусов, но мы сегодня будем готовить пасту.
Этот рецепт я когда-то давно нашла в одной из кулинарных книг.Обыскав перед этим все возможные источники информации,но мне попадались или слишком сложные в приготовлении для которых очень сложно найти все нужные ингредиенты или вызывающие сомнение на вкусовые качества.
Конечно лучше готовить из свежим овощей,но в зимний период я использую и замороженный брокколи,главное выбирать с не очень мелкими соцветиями.Это для того что бы брокколи не потеряла форму в процессе приготовления.
Также цукини можно заменить молодым кабачком.Именно молодым,в них меньше влажности,которая нам совершенно не нужна иначе овощи будут вариться в собственном соку,а не жариться как надо.
Так же замороженныё зеленый горошек не обязательно предварительно размораживать.Просто будем поджаривать овощи тогда на сильном огне. Если же вы боитесь что они подгорят не успев приготовиться,тогда советую все же предварительно разморозить его и жарить уже на огне средней мощности.
Перед тем как совмещать овощи в рожками,проверьте их на соль,сами анчоусы соленые поэтому я добавляю только черный молотый перец,вам же возможно захочется еще их досолить.