Name: Пастила из сливы домашняя
Total time: T5H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Сливы 1 кг; Сахар 100 гр

Это лакомство определенно стоит потраченного времени. В наш век всевозможных десертов на любой вкус и кошелек лакомства из натуральных ингредиентов практически забыты. Я предлагаю вспомнить исконные русские сладости без консервантов и красителей. Только сахар, сливы и немного времени на подсушивание.

Ингредиенты:

на 8 порций

Сливы

1 кг

Сахар

100 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
0 гр.
18 гр.

ккал

Раньше в деревнях пастилу сушили летом на солнышке. Она успевала застыть до нужной консистенции за один день. Сейчас при наличии дома духовки время сушки можно сократить до нескольких часов. И уже в тот же день наслаждаться натуральной сливовой пастилой.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить домашнюю пастилу из слив нам понадобится: 1 кг слив и 100 г сахара.
Шаг 2:

Сливы тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки
Шаг 3:

Выложить сливы в сотейник.
Шаг 4:

Накрыть сотейник крышкой. Поставить на средний огонь.
Шаг 5:

Варить около 15 минут, пока все сливы не размягчатся и не пустят сок. Если сливы твердые, то можно влить в сотейник 2-3 ст. л. воды.
Шаг 6:

Измельчить сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно протереть пюре через сито.
Шаг 7:

Всыпать в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Вернуть сотейник на огонь и варить пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут.
Шаг 8:

Противень застелить пергаментом. Вылить поверх сливовое пюре и разровнять лопаткой, стараясь, распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставить противень в разогретую до 100°С духовку. Сушить пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.
Шаг 9:

Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарезать на полоски.
Шаг 10:

Бумагу убрать. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.
Шаг 11:

Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Хранить пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте. Приятного аппетита!