Name: Печенье бискотти классическое
Total time: T1H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 400 гр; Яйца 3 шт.; Молоко 50 мл; Сахар 100 гр; Миндаль 50 гр; Разрыхлитель 6 гр; Соль 0.5 чайн.л.

Итальянцы уж плохого точно не посоветуют! Дважды запечённое домашнее печенье с миндалём слегка вытянутой формы - это классический рецепт бискотти. А вообще существует невероятное множество приготовления этого сухого печенья: и с изюмом, и с брусникой, и даже с грецким орехом.

Ингредиенты:

на 8 порций

Пшеничная мука

400 гр

Яйца

3 шт.

Молоко

50 мл

Сахар

100 гр

Миндаль

50 гр

Разрыхлитель

6 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
7 гр.
48 гр.

294

ккал

Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» - Бискотти ди Прато. И из орехов традиционно содержит только миндаль. Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.
Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.
За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев. Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.
Бискотти получились вмеру сладкими, с деликатным привкусом миндаля. В принципе, можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.
В качестве завтрака с крепким ароматным американо мои румяные бискотти ушли на ура.
Приятного аппетита!

Шаг 1:

В миску добавить дважды просеянную муку. Добавить сахар и разрыхлитель для теста.
Шаг 2:

Яйца вымыть и вбить в миску к муке.
Шаг 3:

Перемешать будущее тесто ложкой.
Шаг 4:

В миску добавить молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.
Шаг 5:

Тесто тщательно выместить. Если ложкой делать это уже не удобно, то месите руками.
Шаг 6:

Миндаль можно оставить и целым. Но я предварительно его немного измельчила ножом. Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.
Шаг 7:

Миндаль добавить в тесто и перемешать, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту. Из теста скатать батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюснуть его у краёв. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут. Я использовала специальный тефлоновый коврик для выпечки.
Шаг 8:

Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.
Шаг 9:

Острым ножом нарезать батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложить обратно на противень и снова запечь в духовке при той же температуре (сто восьмидесят градусов) в течение получаса. Или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.