Name: Печенье рождественский вертеп
Total time: T3H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Сахар 250 гр; Ржаная мука 170 гр; Пшеничная мука 300 гр; Сливочное масло 100 гр; Яйца 3 шт.; Вода 125 мл; Специи сухие 1 стол.л.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Сахарная пудра 200 гр; Лимонный сок 0.5 чайн.л.

Приготовь вместе с ребенком такое печенье к Рождеству! Я уже вам показывала вариант "Пряничного домика", но уже скоро мы будем праздновать прекрасный праздник Рождество. И почему бы нам не испечь Рождественский вертеп? Помочь вам в этом смогут ваши дети, которые с удовольствием примут в этом участие, а вы сможете им раскатать историю рождения Христа и о традиция праздника.

Ингредиенты:

на 10 порций

Сахар

250 гр

Ржаная мука

170 гр

Пшеничная мука

300 гр

Сливочное масло

100 гр

Яйца

3 шт.

Вода

125 мл

Специи сухие

1 стол.л.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Сахарная пудра

200 гр

Лимонный сок

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
8 гр.
57 гр.

319

ккал

Кстати, для каждой фигурки нужно испечь маленькое квадратное печенье, которое послужит опорой для каждой фигурки. Крепим фигурки к основе и оставляем минут на 30 для застывания. Также соединяем основу для сарая, а сверху прикрепляем печенье в виде звезды.
Такое печенье послужит не только украшением стола, но им можно с удовольствием полакомится. Хранить такое печенье можно около 3 месяцев, если не дольше:)

Шаг 1:

Продукты. Для приготовления теста для начала нужно пережечь сахар. Для этого берем половину нормы сахара (125 г) и растапливаем его на сковороде.
Шаг 2:

Топим до темно коричневого цвета (в народе говорят, что нужно топить до сизого дымка).
Шаг 3:

Как только сахар превратился в темную карамель, нам нужно сбить температуру, для того что бы сахар не пережечь, так как в последствии наше тесто может получится с горчинкой. Для того что бы сбить температуру используем крутой кипяток и очень аккуратно вводим его в карамель. Будьте аккуратны, так как карамель будет пузырится!!!
Шаг 4:

Далее добавляем в карамель оставшийся сахар, даем ему растворится и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.
Шаг 5:

Добавляем сливочное масло, размешиваем, что бы масло растопилось.
Шаг 6:

1 ст. пшеничной муки смешиваем с специями и добавляем в еще горячую карамель (муку нужно заварить) и тщательно размешиваем.
Шаг 7:

Даем смеси остыть до комнатной температуры.
Шаг 8:

Ржаную и пшеничную муку смешиваем с содой.
Шаг 9:

В остывшую карамель добавляем 1 целое яйцо и 2 желтка (я их предварительно немного взбила вилкой), размешиваем.
Шаг 10:

Добавляя частями муку замешиваем тесто. Готовое тесто нужно хорошо вымесить, оно должно получится чуть мягким и в тоже время хорошо держать форму
Шаг 11:

Замешанный шар теста не должен расплываться. Готовое тесто убираем в миску и в холодильник на сутки, но если времени нет, то хотя бы на часа 4.
Шаг 12:

Такое тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике около 3 недель. Охлажденное тесто достаем с холодильника, даем ему согреться мин.30.
Шаг 13:

Тесто раскатываем (лучше всего это делать между 2 листами пергамента) и вырезаем будущие фигурки, животные, волхвы, пастухи
Шаг 14:

(для сарая я просто использовала лист бумаги, а для фигурок нашла картинки в сети, увеличила их, распечатала и вырезала)
Шаг 15:

Раскатываем около 3-4 мм толщиной и выпекаем около 8 мин. при 190 С (время выпекания зависит от размеров, маленькое печенье готовится 5 минут).
Шаг 16:

Печенью даем остыть, а тем временем готовим айсинг. Нам понадобится один белок. Взбиваем его слегка вилкой (я все замешивала миксером на самых минимальных оборотах),
Шаг 17:

добавляем частями сахарную пудру тщательно растирая смесь,
Шаг 18:

в самом конце добавляем 0.5 ч.л. лимонного сока и хорошо перемешиваем.
Шаг 19:

Выкладываем айсинг в кондитерский мешок (у меня одноразовый) срезаем уголок и разукрашиваем наши фигурки.