Name: Печенье без глютена и молока
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Рисовая мука 180 гр; Кукурузная мука 60 гр; Куриные яйца 2 шт.; Растительное масло 100 мл; Сахар 60 гр; Соль 4 гр; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Вода 4 стол.л.

Очень вкусное и полезное печенье без глютена. Не все люди могут употреблять в пищу обычную выпечку. У кого-то, чаще у детей, бывает аллергия на глютен или непереносимость лактозы, содержащейся в молоке. Но это не повод отказывать себе или детям в сладостях. Пробуйте печенье без глютена и молока!

Ингредиенты:

на 5 порций

Рисовая мука

180 гр

Кукурузная мука

60 гр

Куриные яйца

2 шт.

Растительное масло

100 мл

Сахар

60 гр

Соль

4 гр

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Вода

4 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
19 гр.
44 гр.

354

ккал

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы печенье получилось вкусным, не игнорируйте шаг с просеиванием смеси рисовой и кукурузной муки и разрыхлителя. Если сито не очень мелкое, а соль некрупная, тона этом же этапе можно просеять вместе с мукой соль. Так ингредиенты равномерно распределятся и качество готового печенья увеличится в разы!

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для печенья без глютена и молока. Вместо пшеничной муки будем использовать рисовую и кукурузную, молочные жиры заменим рафинированным растительным маслом. Так как яйца в безглютеновой диете можно использовать, то добавим их в тесто на печенье, печенье получится более сдобным и мягким. По желанию можно использовать пряности: корицу, имбирь или гвоздику. Но если печенье готовится для маленьких детей, то лучше специи не добавлять.
Шаг 2:

В миску всыпаем всю муку. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли. Обязательно просейте смесь муки и разрыхлителя! Теперь сахар по вкусу. Сахар можно заменить медом или стевией, если нет аллергии на эти продукты, или сахарозаменителем, не боящимся термической обработки. Для вкуса можно использовать грецкие орехи.
Шаг 3:

Вливаем растительное масло (любое рафинированное масло без выраженного вкуса: кукурузное, подсолнечное, растительное) и вбиваем яйца. Перемешиваем тесто. Авторы некоторых рецептов безглютенового печенья рекомендуют в тесто добавлять ксантановую камедь, чтобы тесто стало густым и скрепилось. Но можно обойтись без него, поскольку рисовая мука сама содержит достаточно клейковины. Добавьте пару столовых ложек воды к заготовке теста и помесите его руками.
Шаг 4:

Получится эластичное мягкое тесто. Если тесто слишком тугое, то добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки масла или больше, пока тесто не станет эластичным. Масло добавляйте постепенно, избегая излишков, иначе готовое печенье будет маслянистым. Как только тесто стало эластичным, скатываем его в шар, даем немного полежать на столе, буквально несколько минут. Затем раскатываем в пласт толщиной около 0,5 сантиметра.
Шаг 5:

Формочками или стаканом вырезаем из теста печенье.
Шаг 6:

Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Духовой шкаф заранее разогреваем до 210 градусов. Выпекаем печенье в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины и размера печенья, работы духовки. Печенье должно слегка зарумяниться снаружи.
Шаг 7:

Вынимаем печенье из духовки, даем немного остыть и подаем к столу. Печенье получается очень вкусное, хрустящее. Я постаралась ответить на вопрос как испечь печенье вкусное без глютена? Пишите свои отзывы, добавляете фото отчеты! Приятного чаепития!