Name: Печенье из дрожжевого теста
Total time: T2H30M
Yield: 14
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 150 мл; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Сметана 50 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Сухие дрожжи 1 чайн.л.; Сливочное масло 50 гр; Пшеничная мука 330 гр; Сахар 30 гр; Сахар 70 гр; Молотая корица 1 чайн.л.; Мак пищевой 1 стол.л.; Растительное масло 1.5 чайн.л.

Сдобное, мягкое, нежное! Простое и вкусное! Печенье из дрожжевого теста в отличие булочек не требует расстойки. Его можно сделать с различной начинкой: мак, корица, орехи, джем. Получается оно мягким, нежным, с хрустящей сахарной верхушкой. А состав продуктов очень простой и доступный!

Ингредиенты:

на 14 порций

Молоко

150 мл

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Сметана

50 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Сухие дрожжи

1 чайн.л.

Сливочное масло

50 гр

Пшеничная мука

330 гр

Сахар

30 гр

Сахар

70 гр

Молотая корица

1 чайн.л.

Мак пищевой

1 стол.л.

Растительное масло

1.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
10 гр.
48 гр.

311

ккал

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

Как сделать печенье из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Сметану достаньте заранее, чтобы она была нехолодной. Молоко слегка подогрейте.
Шаг 2:

В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Мука обогатится кислородом, и тесто будет легко подниматься. Оно получится пышным и воздушным.
Шаг 3:

Сливочное масло распустите на медленном огне, слегка остудите.
Шаг 4:

В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину молока, перемешайте. Оставьте дрожжи для активации на 10-12 минут. На поверхности должна появиться дрожжевая "шапочка".
Шаг 5:

В просторной миске растворите в теплом молоке соль, сахар и ванильный сахар.
Шаг 6:

Добавьте сметану, перемешайте.
Шаг 7:

Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
Шаг 8:

Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
Шаг 9:

В полученную смесь всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше. Это зависит от свойств и качества используемой муки.
Шаг 10:

Перемешайте массу сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось крутым.
Шаг 11:

Тесто должно быть мягким, податливым, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1,5 часа.
Шаг 12:

Тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
Шаг 13:

Я делала печенье с двумя начинками: с корицей и маком.
Шаг 14:

Немного сахара (1,5-2 ст.л.) соедините с корицей, перемешайте. Количество пряности добавляйте по вкусу.
Шаг 15:

Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник, размеры которого будет зависеть от желаемой величины печенья. Разделите тесто на равные части квадратной или прямоугольной формы.
Шаг 16:

Каждую часть теста лишь слегка смажьте растительным маслом. Затем присыпьте корицей с сахаром.
Шаг 17:

Сверните каждую часть теста в трубочку. Край хорошо соедините, чтобы печенье не развернулось при выпечке.
Шаг 18:

Сформированное печенье окуните в сахар. Можно обвалять печенье со всех сторон или только сверху.
Шаг 19:

Аналогично поступите с остальным тестом. Каждую часть теста слегка смажьте растительным маслом, присыпьте сахаром и маком.
Шаг 20:

Сформируйте печенье с маковой начинкой. Обмакните сверху в сахар.
Шаг 21:

Выложите заготовки печенья на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Печенье не требует расстойки, поэтому выпекайте его сразу. У меня все печенье не уместилось на один противень.
Шаг 22:

Выпекайте дрожжевое печенье в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.
Шаг 23:

Готовое печенье остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!