Пельмени из щуки

Щука - настоящая классика традиционной русской кулинарии. Впрочем, пельмени являются также достаточно распространенным блюдом среди нашего и не только народа. В этом рецепте две традиции соединились в одну, и получилось довольно необычное, но чрезвычайно вкусное блюдо, которое придется по душе любителям рыбы и не только.
Первым делом приготовим тесто на пельмени. Для этого через сито просеять муку в большую миску. В муке сделать углубление и вбить туда яйцо, добавить сметану и соль, перемешать. Воду закипятить и растворить в горячей воде сливочное масло. Осторожно вылить воду в миску. Замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подмешать немного муки.
Дать тесту отдохнуть, накрыв его чистым полотенцем, чтобы оно не сохло.
Приготовить начинку для пельменей. Помыть тушку рыбы, почистить и выпотрошить её, срезать плавники, убрать голову и хвост. Снять кожу с щуки, нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки.
Нарезать небольшими брусочками подмороженное сало.
Лук почистить от кожуры, помыть и нарезать. Также поступить с кабачком.
В отдельной емкости порезанный на ломтики хлеб залить молоком. Затем слегка отжать его и приготовить для фарша.
Мясо щуки, нарезанные овощи, сало и размоченный хлеб пропустить через мясорубку. Готовый фарш хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто на тонкие листы. Вырезать из теста кружочки, положить в середину рыбный фарш и слепить пельмени.
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, бросить лавровый лист для аромата и закинуть туда налепленные пельмени. Варить пельмени на среднем огне в течение 5-10 минут (в зависимости от размера) с момента их закипания.
Готовые пельмени достать с помощью шумовки, выложить в большое блюдо и украсить укропом и специями. Приятного аппетита!