Пельмени из заварного теста
Порадуй семью пельмешками! Думаешь сложно и долго? Это не совсем так! В моей семье очень любят пельмени, но обычно процесс лепки отнимает очень много времени... Но эти пельмени просто сказка - сочная начинка, податливое мягкое тесто, а еще я расскажу как слепить 37 пельмешков за 8 минут! Поехали!
Ингредиенты:
на 10 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 10 гр. | ||
|---|---|---|
| 21 гр. | ||
| 14 гр. |
-
Шаг 1:
Для теста ингредиенты очень простые - главное заранее закипятить чайник!
-
Шаг 2:
В муку добавляем соль, перемешиваем
-
Шаг 3:
Вливаем кипяток и растительное масло
-
Шаг 4:
Замешиваем тесто ложкой, а затем руками. Вымешиваем минут 10
-
Шаг 5:
Тесто получается мягким и очень хорошо держит форму. Оно идеально подходит для пельменей, вареников и чебуреков!
-
Шаг 6:
Тесто накрываем, чтобы не заветрилось и даем отдохнуть - клейковина разбухнет и с тестом будет еще легче работать, а пока займемся начинкой
-
Шаг 7:
Вот необходимые ингредиенты для начинки. Для меня такая начинка - классика, ее я часто использую при приготовлении пельменей! Но вы можете менять ее в зависимости от своих вкусовых предпочтений: свинина+говядина, курица или даже рыба - вот лишь несколько вариантов начинок!
-
Шаг 8:
Свинину, сало и лук прокручиваем через мясорубку. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 150 г - так начинка будет сочнее
-
Шаг 9:
Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности
-
Шаг 10:
Хорошо перемешиваем начинку и приступаем непосредственно к лепке пельменей. Я расскажу, как значительно ускорить этот процесс
-
Шаг 11:
Если у вас лежит без дела пельменница, то этот рецепт для вас! Раньше я тоже ею не пользовалась, но когда научилась - пельмени стала готовить гораздо чаще! Кстати, если у вас ее нет, то неплохо бы обзавестись ею, ведь стоит она совсем недорого! Тесто раскатываем в тонкий пласт по размеру пельменницы.
-
Шаг 12:
Накрываем нашу пельменницу пластом теста
-
Шаг 13:
В каждую ячейку кладем примерно 1 чайн. л. начинки
-
Шаг 14:
Раскатываем второй пласт теста
-
Шаг 15:
Накрываем первый пласт с начинкой вторым пластом теста и проходимся скалкой поверх. На видео этот процесс очень хорошо видно
-
Шаг 16:
Обрезки убираем и используем для следующей партии
-
Шаг 17:
Пельменницу переворачиваем и аккуратно вынимаем пельмешки
-
Шаг 18:
Заварное тесто очень хорошо склеивается и можно не переживать, что начинка будет отдельно от теста при варке. Вот и все - примерно за 8-10 минут мы получили 37 красивых одинаковых пельмешков!
-
Шаг 19:
Параллельно заранее ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения
-
Шаг 20:
Солим и закладываем первую партию пельменей. Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам
-
Шаг 21:
Подаем со сливочным маслом, свежемолотым черным перцем и сметанкой! Вместо сметаны я очень люблю взбрызнуть пельмени уксусом - это более диетический вариант! Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?