Name: Перемячи из готового дрожжевого теста с бараниной
Total time: T1H10M
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 300 гр; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лук репчатый 100 гр; Дрожжевое тесто 400 гр; Бульон 100 мл

Очень вкусные пирожки обязательно понравятся всей семье! Татарские пирожки Перемячи с мясом – это национальное блюдо татарской кухни, которое выглядит как открытые пирожки с мясом, жаренные во фритюре. Их принято подавать с горячим бульоном, в сочетании с которым они покажутся вам еще вкуснее.

Ингредиенты:

на 15 порций

Баранина

300 гр

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Лук репчатый

100 гр

Дрожжевое тесто

400 гр

Бульон

100 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
7 гр.
19 гр.

205

ккал

Если у вас под рукой нет готового дрожжевого теста, то его можно приготовить самим из воды, муки, соли, сахара и сухих или свежих дрожжей. Готовому тесту даем подойти и готовим пирожки, которые порадуют вас своим видом и вкусом. Приятного аппетита!

Шаг 1:

Все, что нам необходимо из продуктов - это фарш, соль, перец, лук и готовое дрожжевое тесто.
Шаг 2:

Лук очищаем и мелко шинкуем.
Шаг 3:

Готовим начинку. Мякоть баранины или говядины нарезаем средними кусочками, затем пропускаем их через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до нужной консистенции. Если на баранине имеется жир, то нужно его срезать, чтобы он не придал начинке специфический вкус и запах. Получившуюся массу перекладываем в глубокую миску, добавляем перец и соль по вкусу (можно использовать и другие специи), а также подготовленный лук. Вливаем молоко для сочности фарша.
Шаг 4:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Если фарш покажется вам густоватым, то можно добавить еще молока, воды или немного бульона.
Шаг 5:

Когда подготовительная работа проведена, займемся нашими пирожками. Я с удовольствием поделюсь с вами своими знаниями и расскажу, как приготовить татарские пирожки Перемячи с мясом. Для этого раскатываем тесто в колбаску и затем делим ее ножом на небольшие кусочки весом по 50 грамм.
Шаг 6:

Берем по одному кусочку и формируем лепешку руками или скалкой.
Шаг 7:

На середину выкладываем небольшое количество подготовленного фарша - приблизительно по одной чайной ложке с верхом.
Шаг 8:

Защипываем края, поднимая их кверху и присобирая. Оставляем в середине дырочку.
Шаг 9:

Вот такие заготовки у нас должны получиться. Оставляем их на некоторое время настояться, накрыв полотенцем.
Шаг 10:

Выкладываем пирожки отверстием вниз на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом (должен быть полуфритюр). Как только они зарумянятся, переворачиваем их и вливаем в каждое отверстие кипящее масло. Дожариваем на медленном огне, чтобы мясо полностью пропеклось.
Шаг 11:

Готовые пирожки снимаем со сковороды и жарим следующую партию.