Name: Перевернутый кекс с ревенем и миндалем
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Сахар 120 гр; Мука 100 гр; Миндаль 60 гр; Сливочное масло 50 гр; Яйца 4 шт.; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Разрыхлитель 0.25 чайн.л.; Сахар 110 гр; Ревень 500 гр

Ароматный кекс к вечернему чаепитию в семейном кругу. Этот рецепт я нашла сначала в интернете, а затем в одном кулинарной журнале. Правда там он был представлен как пирог. Для него нужна было прямоугольная форма для выпечки со стороной 22 см. У меня такая форма как раз треснула накануне и пришлось готовить в форме для кекса Ревень для нее пришлось нарезать короткими черешками. Из-за этого верх кекса получился не таким красивым, как если бы использовались черешки подлиннее. Поэтому если хотите получить красивый верх, то лучше брать форму пошире.

Ингредиенты:

на 8 порций

Сахар

120 гр

Мука

100 гр

Миндаль

60 гр

Сливочное масло

50 гр

Яйца

4 шт.

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Разрыхлитель

0.25 чайн.л.

Сахар

110 гр

Ревень

500 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
9 гр.
27 гр.

205

ккал

Сочетание кисленькогго ревеня со сладким миндальным тестом очень гармоничное. Карамель сглаживает кислинку ревеня и придает верху глянцевый блеск.

Шаг 1:

Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: ревень и сахар.
Шаг 2:

Ревень вымыть, обсушить, очистить и нарезать полосками, равными по длине форме для выпечки (у меня специальная форма для кекса).
Шаг 3:

Нарезанный ревень положить в большую сковороду, посыпать 60 г сахара и тушить на медленном огне 3 минуты, периодически переворачивая черешки. Переложить ревень в другую посуду.
Шаг 4:

В оставшийся от ревеня сок высыпать оставшиеся 50 г сахара и варить на медленном огне 2 минуты. Затем огонь увеличить и тушить еще 5-7 минут, пока сахар не закарамелизируется.
Шаг 5:

Получившуюся карамель вылить в в смазанную сливочным маслом форму для выпекания.
Шаг 6:

Сверху разложить черешки ревеня.
Шаг 7:

Подготовить ингредиенты. Тесто. Для приготовления теста для перевернутого кекса с ревенем и миндалем нам понадобится: яйца, мука, молотый миндаль, сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар и разрыхлитель.
Шаг 8:

Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 9:

Взбить миксером, пока масса не увеличится в объеме в 3 раза.
Шаг 10:

Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности. Не переставая взбивать подмешать в тесто муку, молотый миндаль и разрыхлитель.
Шаг 11:

Должно получиться однородное полужидкое тесто.
Шаг 12:

Вылить тесто поверх ревеня.
Шаг 13:

Выпекать кекс около 30 минут при 180°С.
Шаг 14:

Готовый кекс слегка охладить и перевернуть на блюдо, чтобы стебли ревеня и карамель оказались сверху, а тесто - внизу. Нарезать кекс на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!