Name: Перевернутый пирог
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 250 гр; Сливочное масло 100 гр; Яйца 1 шт.; Вода 2 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Яблоки 800 гр; Сахар 120 гр; Сливочное масло 50 гр; Корица 0.5 чайн.л.; Ванильный сахар по вкусу

Оригинальный, аппетитный, вкуснейший, из обычных продуктов! Перевернутый пирог — рецепт яблочного тарта, который печется наоборот. Сначала готовится начинка, которая затем накрывается тестом сверху. И только после выпечки пирог переворачивается. Таким образом получается открытый пирог-перевертыш.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

250 гр

Сливочное масло

100 гр

Яйца

1 шт.

Вода

2 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Яблоки

800 гр

Сахар

120 гр

Сливочное масло

50 гр

Корица

0.5 чайн.л.

Ванильный сахар

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
10 гр.
26 гр.

201

ккал

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье
.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять,
, читайте
.

Шаг 1:

Как сделать перевернутый пирог? Подготовьте продукты. За несколько часов до приготовления уберите масло в морозилку, оно должно стать очень холодным. Лучше сразу нарежьте его на мелкие кубики перед заморозкой. Выбирайте качественное, натуральное масло, без растительных добавок.
Шаг 2:

Как сделать тесто? Муку просейте в миску, добавьте соль. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Шаг 3:

Положите в миску охлажденное масло и с помощью ножа или вилки перемешайте его с мукой. Можете помочь руками в самом конце.
Шаг 4:

Должна получиться вот такая песочная крошка.
Шаг 5:

Вбейте в крошку яйцо, размешайте вилкой. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 6:

Добавьте пару столовых ложек ледяной воды и замесите тесто. Старайтесь минимизировать "общение" рук и теста. От их тепла масло начинает таять и в будущем это плохо скажется на готовом тесте — оно станет твердым. Нам надо просто слепить тесто в шар. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.
Шаг 7:

Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Яблоки для этого пирога лучше подойдут твердые и кисловатые — Семеренко, Гренни Смит, Антоновка. Сахар я беру тростниковый.
Шаг 8:

Как сделать начинку? Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками.
Шаг 9:

На сковороде, в которой вы и будете выпекать пирог, на небольшом огне растопите масло, добавьте сахар, корицу и ванильный сахар.
Шаг 10:

При постоянном помешивании проварите карамель до янтарного цвета.
Шаг 11:

Уберите сковороду с огня и разложите в нее яблоки. Возвратите сковородку на огонь и потомите яблоки 15 минут на маленьком огне. Переворачивать и мешать яблоки не нужно! Советую класть дольки как можно плотнее, потому что они потом уменьшатся в размере.
Шаг 12:

Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт.
Шаг 13:

С помощью скалки перенесите тесто прямо на сковороду. Лишнее обрежьте. По краям с помощью вилки аккуратно подоткните тесто, как бы формируя бортики. Наколите вилкой всю поверхность теста.
Шаг 14:

Поставьте сковороду в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться. Готовый пирог выньте из духовки. Оставьте буквально на пять минут, чтобы карамель перестала бурлить.
Шаг 15:

Накройте сковороду тарелкой и аккуратно переверните пирог. Будьте осторожны! Это горячо! Подают такой пирог как в теплом, так и в холодном виде. Очень вкусно добавить к теплому кусочку шарик холодного ванильного мороженого. Приятного аппетита!