Перевернутый сливочный кекс с клубникой

Удачное сочетание миндального воздушного теста и клубники. Если думаете, что еще можно приготовить из клубники - попробуйте этот кекс. Кстати можно сделать его не в виде перевертыша, а просто добавить ягоды в тесто и перемешать. Кекс получится не менее вкусным.

Ингредиенты:

на 6 порций

Клубника

400 гр

Сахар

180 гр

Сливки

150 гр

Мука

150 гр

Миндаль

30 гр

Яйца

3 шт.

Кукурузный крахмал

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
6 гр.
30 гр.

207

ккал

Этот рецепт не раз видела в различных кулинарных изданиях, но все руки не доходили. Однако в этом году эксперимент все же свершился. Моим близким кекс понравился, а мне, скажем, так понравился, но без фанатизма. Я не фанат запеченной клубники. В любых блюдах, будь то запеканка, пирог или что-либо еще. Я предпочитаю свежие ягоды. Однако если вы хорошо относитесь к клубнике в выпечке, этот рецепт вас порадует.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления сливочного кекса-перевертыша с клубникой нам понадобится: мука, яйца, сахар, сливки для взбивания(33% и выше), молотый миндаль, кукурузный крахмал и клубника.
Шаг 2:

Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Лучше выбирать плотные, тверденькие, но спелые ягоды. Если ягоды будут изначально мягкими, то при выпекании они не сохранят форму и весь слой превратится в некрасивое пюре.
Шаг 3:

Нарезать ягоды пластинками.
Шаг 4:

Яйца взбить с сахаром до посветления. Масса должна увеличиться втрое. На поверхности появятся пузырьки.
Шаг 5:

Муку просеять и перемешать с молотым миндалем.
Шаг 6:

Добавить муку с миндалем в тесто.
Шаг 7:

Перемешать все миксером на низких оборотах.
Шаг 8:

Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.
Шаг 9:

Аккуратно добавить взбитые сливки в тесто.
Шаг 10:

Перемешивать лопаткой сверху вниз, чтобы сливки не осели.
Шаг 11:

Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
Шаг 12:

На дно уложить самые красивые пластинки клубники. Это будет верх нашего кекс после переворачивания, поэтому он должен быть красивым.
Шаг 13:

Присыпать клубнику кукурузным крахмалом. Из клубники при выпекании выделится много сока и тесто вокруг нее будет очень мокрым и не пропечется. Чтобы этого не произошло, достаточно посыпать клубнику крахмалом. Он впитает в себя лишнюю влагу и тесто пропечется полностью.
Шаг 14:

Сверху залить ягоды тестом. Выпекать кекс около 45 минут при 180°С.
Шаг 15:

Готовый пирог оставить в остывающей духовке на 10 минут, затем перевернуть на блюдо, чтобы клубника оказалась сверху.
Шаг 16:

Готовый кекс чуть охладить, нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!