Name: Песочный пирог с грушей и изюмом
Total time: T1H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Яичные желтки 2 шт.; Сахар 70 гр; Сливочное масло 160 гр; Ванилин по вкусу; Пшеничная мука 250 гр; Груши 2 шт.; Изюм 50 гр; Сахар 1 стол.л.; Лимонный сок 1 стол.л.; Лимонная цедра 1 чайн.л.; Молотая корица 1 чайн.л.

Просто, легко в приготовлении. Тонкое тесто и сочная начинка! Пирог с грушей - его песочная основа настолько пропитана сочностью груш и изюма, что просто тает во рту! Фрукты можно брать любые: сливы, абрикосы, яблоки. В любом случае будет очень сочно и вкусно!

Ингредиенты:

на 8 порций

Яичные желтки

2 шт.

Сахар

70 гр

Сливочное масло

160 гр

Ванилин

по вкусу

Пшеничная мука

250 гр

Груши

2 шт.

Изюм

50 гр

Сахар

1 стол.л.

Лимонный сок

1 стол.л.

Лимонная цедра

1 чайн.л.

Молотая корица

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
17 гр.
38 гр.

319

ккал

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать пирог из песочного теста с грушей и изюмом? Сначала приготовьте тесто. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Вместо ванилина можно взять ванильный сахар (0,5 ст.л.).
Шаг 2:

Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Это сделает тесто более рассыпчатым и подъемным.
Шаг 3:

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до однородности. Достаточно воспользоваться обычной вилкой.
Шаг 4:

В сахарно-масляную смесь добавьте желтки, перемешайте.
Шаг 5:

В полученную массу всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Быстро перемешайте. При приготовлении песочного теста не затягивайте процесс, чтобы масло не растаяло слишком от тепла рук.
Шаг 6:

Тесто должно получиться мягким и однородным.
Шаг 7:

Разделите тесто на 2 неравные части. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 8:

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Подойдет любое густое фруктовое повидло. Я использовала домашнее яблочное. Корицу добавляйте по вкусу и по желанию.
Шаг 9:

Изюм тщательно промойте, обсушите.
Шаг 10:

Груши помойте, обсушите, очистите от семян. Нарежьте груши небольшими кубиками.
Шаг 11:

Соедините подготовленные груши, чистый изюм, корицу, лимонную цедру и лимонный сок. Если фрукты не достаточно сладкие, добавьте по вкусу сахар. Но имейте в виду, что изюм придаст начинке ощутимую сладость. Все хорошо перемешайте.
Шаг 12:

Достаньте из холодильника большую по размеру часть теста. Быстро раскатайте тесто в круглый пласт, размер которого больше диаметра формы для выпечки пирога.
Шаг 13:

Дно формы застелите пергаментом. Навернув на скалку, перенесите тесто в форму. Аккуратно распределите его по дну, одновременно формируя бортики. У меня форма диаметром 18 см.
Шаг 14:

Смажьте тесто равномерно повидлом.
Шаг 15:

Выложите начинку, разровняйте.
Шаг 16:

Меньшую охлажденную часть теста раскатайте в пласт размером чуть меньше диаметра формы. Я немного теста оставила для украшения пирога.
Шаг 17:

Накройте начинку вторым пластом из песочного теста, края тщательно соедините. Я сделала фигурные вырубки и украсила пирог сверху. Если украшать пирог не планируется, то просто сделайте в верхнем корже дырочки или проколы, чтобы во время выпечки испарялась влажность начинки.
Шаг 18:

Выпекайте фруктовый пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут до румяного верха. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки и, в соответствии с этим, корректируйте время и температуру выпечки. Готовому пирогу дайте немного остыть и вынимайте из формы.
Шаг 19:

Полностью остывший пирог нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!