Name: Песочный вишневый пирог
Total time: T1H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 260 гр; Сливочное масло 180 гр; Сахар 2 стол.л.; Вода 2 стол.л.; Ванильный сахар 1 стол.л.; Соль по вкусу; Вишня 300 гр; Горький шоколад 200 гр; Сливочное масло 2 стол.л.; Апельсиновая цедра 2 чайн.л.; Молоко 75 мл

Красивый, аппетитный, ароматный, вкуснейший! Песочный вишневый пирог — рецепт настоящего летнего пирога с сочной ягодной начинкой. Здесь он дополнен густой апельсиново-шоколадной глазурью, вкус которой отлично сочетается с вишней. Пирог станет прекрасным завершением любой трапезы.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

260 гр

Сливочное масло

180 гр

Сахар

2 стол.л.

Вода

2 стол.л.

Ванильный сахар

1 стол.л.

Соль

по вкусу

Вишня

300 гр

Горький шоколад

200 гр

Сливочное масло

2 стол.л.

Апельсиновая цедра

2 чайн.л.

Молоко

75 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
22 гр.
45 гр.

346

ккал

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье
.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять,
, читайте
.

Шаг 1:

Как сделать песочный вишневый пирог? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло за полчаса до готовки уберите в морозилку — оно должно хорошо охладиться. Перед этим нарежьте его на кубики. Выбирайте качественное, натуральное масло, без растительных добавок.
Шаг 2:

Как сделать тесто? В муку всыпьте сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте.
Шаг 3:

Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
Шаг 4:

Руками перетрите муку с маслом в крошку. Влейте холодную воду и замесите мягкое эластичное тесто. Важно делать это максимально быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук, иначе тесто может получиться жестким.
Шаг 5:

Скатайте тесто в шар и уберите на 30 минут в холодильник.
Шаг 6:

Затем раскатайте тесто на пергаменте в круг, больший по диаметру формы для выпечки. Уложите бумагу с тестом в форму, сформировав бортики.
Шаг 7:

Наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
Шаг 8:

Для этой же цели насыпьте в основу груз из фасоли (прослоите основу сверху пергаментом, а уже на него выложите фасоль). Пеките корж в разогретой до 200°С духовке 20 минут.
Шаг 9:

А тем временем займитесь начинкой.
Шаг 10:

Как сделать начинку? Вишню помойте, обсушите, удалите косточки. Выделившийся сок слейте. Вы также можете взять замороженные ягоды. Их тогда предварительно разморозьте, сок также слейте.
Шаг 11:

Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад возьмите качественный, с большим содержанием какао-масла. У меня шоколад в каплях. Апельсин хорошо помойте с щеткой перед тем, как натереть цедру. Масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.
Шаг 12:

Как сделать глазурь? Молоко соедините с цедрой и доведите до кипения. При желании молоко можно процедить. Я этого не делала, чтобы вкус апельсина был более насыщенный.
Шаг 13:

Шоколад залейте горячим молоком и перемешайте до его полного растворения.
Шаг 14:

Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 15:

На готовый горячий корж выложите ягоды вишни.
Шаг 16:

Залейте вишню растопленной глазурью. Разровняйте.
Шаг 17:

Пирог поставьте на 2-3 часа в холодильник, затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!