Name: Пхали из фасоли по грузински
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Фасоль стручковая зеленая 500 гр; Грецкие орехи 0.5 стак.; Лук 1 шт.; Чеснок 2 зубч.; Зелень кинзы 1 пуч.; Растительное масло 2 стол.л.; Перец красный молотый 0.5 чайн.л.; Молотый кориандр 0.5 чайн.л.; Хмелисунели; Соль 0.5 чайн.л.; Гранат 1 чайн.л.

Ароматно, пикантно, красиво и эффектно, на праздник! Пхали из фасоли по-грузински — самая известная овощная закуска родом из Грузии. Как и вся кавказская кухня, пхали получается очень пряным, в его составе много специй и приправ. Пхали — блюдо постное и вегетарианское, к тому же оно низкокалорийное.

Ингредиенты:

на 12 порций

Фасоль стручковая зеленая

500 гр

Грецкие орехи

0.5 стак.

Лук

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Зелень кинзы

1 пуч.

Растительное масло

2 стол.л.

Перец красный молотый

0.5 чайн.л.

Молотый кориандр

0.5 чайн.л.

Хмели

сунели

Соль

0.5 чайн.л.

Гранат

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
9 гр.
5 гр.

112

ккал

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Шаг 1:

Как сделать пхали из фасоли по-грузински? Подготовьте продукты. Фасоль вы можете взять замороженную и не размораживать ее, она все равно будет отвариваться. Орехи лучше возьмите грецкие, они мягче. Хотя готовят пхали и из миндаля, и из фундука. Лук у меня красный, но подойдет и обычный репчатый.
Шаг 2:

Первым делом отварите фасоль. Как варить фасоль? Вскипятите в кастрюле воду, забросьте фасоль (если она замороженная, то прямо замороженную) и варите ее около 10-15 минут. Это зависит от размера и количества фасоли. Не надо разваривать ее в кашу. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и сразу переложите в миску со льдом, чтобы она сохранила свой яркий зеленый цвет. Я кинула прямо в лед, чтобы она быстрее остыла, можно миску с фасолью поставить на лед.
Шаг 3:

Пока остывает фасоль, займитесь другими продуктами. Орехи измельчите до состояния крошки. Я это делала в комбайне, вы можете воспользоваться любым способом — от ножа и блендера до мясорубки.
Шаг 4:

Добавьте в чашу промытую зелень кинзы прямо с веточками, лук, крупно порезанный, и зубчики чеснока. Измельчите все до кашеобразного состояния.
Шаг 5:

Добавьте к ореховой массе остывшую фасоль, масло, соль и специи. Масло подойдет любое растительное, с запахом или без, не важно. Ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 6:

Измельчите все продукты, чтобы масса стала однородной, но все же в ней чувствовались крупинки продуктов.
Шаг 7:

Зачерпывая ложкой массу, слепите пхали любой формы — у меня это шарики, можно сделать продолговатые лодочки или овалы. Центр украсьте зернами граната. Подавайте пхали к столу. Приятного аппетита!